เกี่ยวกับเว็บไซต์นี้

ค้นหาร้านอาหาร

การจอง ออนไลน์

แสดงเฉพาะการจองทันทีเท่านั้น

ภาษา

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

UNITORA Honten : ข้าวหน้าซูชิหอยเม่น Uni ที่น่าตื่นตาตื่นใจในซึกิจิ

Update-Date: Feb 19, 2026

ผู้เขียน:ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

Categories: ซูชิ ซา ปลาดิบซาชิมิ / อาหารทะเล ข้าวหน้าปลาดิบทะเล

UNITORA Honten : ข้าวหน้าซูชิหอยเม่น Uni ที่น่าตื่นตาตื่นใจในซึกิจิ

Do you think you can tell the difference between 5 different uni? At Unitora, a premium uni specialist in Tsukiji outer market, we ate our fill of uni from around Japan, enjoying a seasonal selection from Hokkaido and beyond. They specialize in donburi sushi bowls overflowing with creamy uni. 

ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

ผู้สร้างสรรค์อาหารรสเลิศ

ชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2022 นักเขียนด้านอาหารและผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์เกี่ยวกับอาหารรสเลิศให้กับสื่ออาหารชื่อดังที่สุดของญี่ปุ่น ผู้ก่อตั้ง MENUWIZ บริการแปลเมนูและให้ความช่วยเหลือด้านภาษา ประสบการณ์การทำงานประกอบด้วย การเขียนคำโฆษณาสำหรับแพลตฟอร์มการจอง การผลิตวิดีโอและสื่อ การปรากฏตัว และการให้คำปรึกษาด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่แบรนด์ชั้นนำ มีความสนใจในการฟื้นฟูภูมิภาคและการท่องเที่ยวแบบช้าๆ โดยเน้นที่วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

เปิด

ไม่ว่าคุณจะไปร้านซูชิแบบสบายๆ ที่มีเคาน์เตอร์ซูชิ หมุน ได้ หรือร้านซูชิโอมากาเสะระดับพรีเมียม คุณก็มีโอกาสที่จะได้ลิ้มลองอูนิในเมนูอย่างแน่นอน นักชิมหลายคนสังเกตเห็นว่า อูนิ (ไข่หอยเม่น) มักถูกนำเสนอในฐานะวัตถุดิบระดับหรู เทียบเท่ากับปลาทูน่าที่มีไขมันสูงและไข่ปลาแซลมอนคุณภาพสูง เมื่อพูดถึงซูชิระดับพรีเมียม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นอย่างยิ่งที่จะมีโอกาสได้ลิ้ม ลองอูนิ (ท็อปปิ้ง) ซูชิระดับพรีเมียมนี้อย่างเต็มที่ที่ตลาดปลาสึกิจิอันโด่งดัง!

เกี่ยวกับยูนิทอร่า

ตลาดนอกสึกิจิยังคงเปิดให้บริการอยู่ แม้ว่าตลาดค้าส่งจะย้ายไปยังสถานที่ใหม่ที่โทโยสุเมื่อสองสามปีก่อนแล้วก็ตาม ที่ตลาดนอกนั้น ผู้ค้าส่งบางรายยังคงเปิดร้านขายอาหารทะเลสดๆ จากเรืออยู่ นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาซื้อสินค้าแห้ง เช่น สาหร่ายและปลาแอนโชวี่สำหรับทำน้ำซุป และอาหารริมทางได้อีกด้วย

ตั้งแต่เวลา 7 โมงเช้า พนักงานของ Unitora ก็เปิดประตูต้อนรับแขกที่ตลาดและเริ่มเสิร์ฟอูนิในชามพูนๆ พวกเขาจะทำเช่นนั้นต่อไปจนกระทั่งพระอาทิตย์ตกดิน โดยมีลูกค้าที่พึงพอใจหลายร้อยคนแวะมาทุกวัน การได้ลิ้มลองอูนิคุณภาพเยี่ยมมากมายในที่เดียวเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แม้แต่ในญี่ปุ่นเองก็ตาม ผู้มาเยือนบางคนชื่นชมความหลากหลายของแหล่งผลิตและรสชาติที่ละมุนละไมของ Unitora ในขณะที่บางคนถึงกับตะลึงกับชามอาหารทะเลที่ล้นทะลัก ซึ่งมอบประสบการณ์การรับประทานอูนิที่หาได้ยากยิ่ง

ยูนิทอร่า ฮอนเทน

เปิด:7:00 am - 10:00 pm
ปิด:ไม่มี
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 10,000 JPY
การเดินทาง:ลงที่ สถานี สึกิจิ บนสาย โตเกียว เมโทรฮิบิยะ หรือ สถานี สึกิจิชิโจ บนสายโทเอโอเอโดะ
ที่อยู่:ชั้น 1 อาคารมิฮิโระ 4-10-5 ซึกิจิ ชูโอ-คุ โตเกียว แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

Unidon คืออะไร?

หากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ อูนิด้งมา ก่อน มันก็คือดงบุริ (ข้าวหน้าต่างๆ หรือซูชิ) ที่มีอูนิเป็นส่วนประกอบหลัก ที่ร้าน Unitora อูนิด้งทุกจานจะราดด้วยอูนิที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ซึ่งทางร้านได้มาจากความสัมพันธ์อันยาวนานในอุตสาหกรรมการประมง

อูนิมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสชาติเฉพาะตัวที่อาจมีตั้งแต่ขมเล็กน้อยไปจนถึงนุ่มนวลและเข้มข้น เป็นวัตถุดิบที่ต้องลองเมื่อไปเยือนญี่ปุ่น และการได้ลองชิมอูนิหลากหลายชนิด ในกล่องรวมมิตร จะช่วยให้คุณค้นพบแหล่งผลิตและคุณภาพที่ชื่นชอบได้

เมนูเด่นของร้าน Unitora คือ มิยาบิ ข้าวหน้าไข่หอยเม่นที่ราดด้วยอูนิจาก 5 บริเวณที่แตกต่างกัน ไข่แดง สาหร่าย และขิงดอง เสิร์ฟพร้อมวาซาบิสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ด โดยรวมแล้ว คุณจะได้อูนิ 100 กรัมที่จัดเรียงอย่างสวยงามบนข้าว ทำให้คุณได้ชื่นชมความแตกต่างของสีและขนาดที่ละเอียดอ่อนได้อย่างเต็มที่

ไข่หอยเม่นคุณภาพสูง รสชาติจึงออกไปทางกลมกล่อมและเข้มข้น กลีบดอกนุ่มๆ ละลายในปากและซึมเข้าสู่ข้าวอุ่นๆ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายริซอตโต้ขณะรับประทาน แต่ละชามมาพร้อมกับสาหร่ายโนริพิมพ์โลโก้ UNITORA สีขาว เพื่อให้คุณลองทำข้าวปั้นเองได้ด้วย!

เกี่ยวกับยูนิทอร่า

สถานที่ที่เราไปเยี่ยมชมคือสาขาหลักของ Unitora ร้านขายเม่นทะเลเฉพาะทางของบริษัท Beyond Tsukiji สิ่งที่เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ที่ขายข้าวหน้าต่างๆ ปัจจุบันได้เติบโตเป็นบริษัทขนาดใหญ่ที่มีร้านอาหารเน้นอาหารทะเล เช่น เม่นทะเลคุณภาพสูง ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน และอื่นๆ อีกมากมาย Beyond Tsukiji ดำเนินงานในรูปแบบบริษัทโฮลดิ้ง เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการดำเนินธุรกิจขณะที่ขยายจากธุรกิจค้าส่งอาหารทะเลและขายข้าวหน้าต่างๆ ไปสู่การสร้างอาณาจักรร้านอาหารเฉพาะทางขนาดใหญ่

แม้ว่าจะมีร้านอาหารใหม่ๆ เปิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา – เช่น ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านปลาไหลย่างและปลาทูน่าครีบน้ำเงิน – แต่เมนูอูนิของที่นี่ก็ไม่มีใครเทียบได้ คุณจะพบร้านอาหารแบรนด์ Unitora ได้ในอิเคบุคุโระและโทโยสุ คารุอิซาวะ และแม้แต่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย – แต่มีบางอย่างที่ดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาที่สาขาสึกิจิซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เนื่องจากอูนิเป็นวัตถุดิบที่หายากและเป็นที่ต้องการอย่างมาก คุณอาจแปลกใจที่ Unitora สามารถจัดหาอูนิคุณภาพสูงได้ถึงอย่างน้อยหกชนิดตลอดทั้งปี สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างจากคู่แข่ง หรือแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิชั้นเลิศอื่นๆ โดยทั่วไป คือความสัมพันธ์อันแข็งแกร่งกับซัพพลายเออร์ ด้วยช่องทางการจัดหาและความสัมพันธ์อันยาวนานกับผู้ผลิต Unitora จึงสามารถเสิร์ฟอูนิคุณภาพสูงในปริมาณมากได้ตลอดทั้งปี นี่คือข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติของการเป็นธุรกิจที่เริ่มต้นในตลาดปลาสึกิจิ (และปัจจุบันอยู่ที่โทโยสุ) โดยมีรากฐานมาจากการค้าส่ง

พนักงานที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นเชฟฝีมือดีเท่านั้น แต่ยังมีความรักและความทุ่มเทให้กับมหาวิทยาลัยอย่างแท้จริง พวกเขาเล่าว่ารู้สึกประหลาดใจที่ผู้มาเยือนมักจะดูเขินอายเมื่อมาที่ Unitora พวกเขาจึงเชิญชวนให้แขกถามคำถามและแสดงความอยากรู้อยากเห็น แม้ว่าพวกเขาอาจจะไม่คล่องภาษาของคุณ แต่พนักงานที่มีความรู้และเป็นมิตรก็ยินดีที่จะต้อนรับอย่างอบอุ่นและให้ความรู้เกี่ยวกับมหาวิทยาลัยที่มีคุณค่าแก่คุณ

ยูนิทอร่า ฮอนเทน

เรียนรู้เกี่ยวกับมหาวิทยาลัยด้วยเคล็ดลับจาก Unitora

เชฟยามาดะรังสรรค์เมนูอูนิดงแต่ละจานอย่างชำนาญและพิถีพิถัน โดยการวางอูนิและเครื่องเคียงลงไปทีละชั้น

ทีมงานจาก Unitora กล่าวว่า หากมีจุดสีดำในอูนิ “คนส่วนใหญ่มักคิดว่ามันมีอะไรผิดปกติ แต่จริงๆ แล้ว จุดเหล่านั้นแหละคือจุดที่อร่อยที่สุด” เช่นเดียวกับเมล็ดวานิลลาในไอศกรีม จุดสีดำหรือสีน้ำตาลเข้มในอูนิเป็นหลักฐานแสดงถึงคุณภาพและรสชาติตามธรรมชาติ เนื่องจากอูนิส่วนใหญ่กินสาหร่ายคอมบุ อูนิสดๆ จากธรรมชาติจึงมักมีสาหร่ายเหลืออยู่เล็กน้อยเมื่อนำมาปรุง ซึ่งเป็นสัญญาณของรสอูมามิและความแท้จริง

ในช่วงฤดูหนาว อูนิส่วนใหญ่ที่ใช้ใน Unitora มาจากรัสเซียและ ฮอกไกโด ซึ่งเป็นภูมิภาคทางเหนือสุดของญี่ปุ่น โดยส่วนใหญ่จะเป็นอูนิ บาฟุน ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่สายพันธุ์หลักของอูนิ บาฟุนอูนิชอบอากาศเย็นและว่ากันว่าอร่อยที่สุดในช่วงฤดูหนาว Unitora คัดสรรอูนิจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ราอุสุ ใน ฮอกไกโด มีชื่อเสียงอย่างมากในเรื่องอูนิ (ไข่หอยเม่น) เนื่องจากคุณภาพของสาหร่ายในพื้นที่นั้นดีเยี่ยม สาหร่ายคอมบุของราอุสุถือว่าดีที่สุดในโลก ดังนั้นอูนิจากที่เดียวกันซึ่งกินสาหร่ายชนิดเดียวกันนี้จึงมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน พนักงานกล่าวว่า “ที่ไหนมีสาหร่ายคอมบุดี ที่นั่นก็จะมีอูนิดี”

ในช่วงฤดูร้อน มูราซากิอูนิจะมีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ใน ฮอกไกโด หรือทางใต้สุดอย่าง ฟุกุโอะกะ เมื่อเทียบกับบาฟุนอูนิ มูราซากิอูนิจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและขมกว่า มีทั้งผู้ชื่นชอบอูนิชนิดเดียวกันและชนิดต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมแวะมาที่ยูนิโทระในช่วงเวลาต่างๆ ของปีเพื่อลิ้มลองอูนิหลากหลายชนิด

ในร้านยังมีแผนที่แสดงแหล่งที่มาของวัตถุดิบอย่างละเอียด เพื่อให้พนักงานสามารถอธิบายได้ว่าอูนิมาจากที่ไหนขณะที่คุณกำลังรับประทาน Unitora ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของตนมากถึงขนาดจัดงานชิมผลิตภัณฑ์พิเศษในห้องลับ เพื่อให้พนักงานสามารถตรวจสอบคุณภาพได้

ทำไมค่าเรียนมหาวิทยาลัยถึงแพงจัง?

ถ้าคุณเคยทานอูนูมาก่อน คุณอาจสงสัยว่าทำไมอูนูถึงมักมีราคาสูงกว่าปกติที่ร้านซูชิ จริงๆ แล้วเคยมีช่วงหนึ่งที่อูนูถูกมองข้ามและขายในราคาถูก
แต่เมื่อได้รับความนิยมมากขึ้น ราคาจึงสูงขึ้นตามความต้องการ ปัจจุบัน อูนิคุณภาพสูงเป็นที่ต้องการของทั้งนักชิมชาวญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยว

ราคาของอูนิถูกกำหนดโดยขนาดของกลีบอูนิ แหล่งผลิต และแน่นอนว่ารสชาติ อูนิที่ใหญ่ที่สุดอาจยาวประมาณนิ้วมือ กล่องอูนิหนึ่งกล่องอาจมีราคาสูงถึงหลายพันดอลลาร์ กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสก็มีบทบาทในการกำหนดราคาของอูนิเช่นกัน อูนิแบรนด์ดังจะมีราคาสูงที่สุด ไม่ต่างจากเนื้อโกเบ อูนิบางชนิดมักสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้ที่รู้จักและชื่นชอบเป็นอย่างมาก

ความจริงแล้ว อูนิเป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดการได้ยาก เนื้ออูนิไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเป็นพิเศษ หากอุณหภูมิสูงเกินไป เนื้ออูนิจะเหี่ยวเฉา กลีบจะละลายไปตามกาลเวลา ด้วยเหตุนี้ บางครั้งจึงใช้สารส้มเพื่อช่วยรักษารูปทรง แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็ทำให้อูนิคงตัวมากขึ้น จึงสามารถขนส่งได้ในระยะทางไกล

เพื่อให้ได้รสชาติอูนิที่สดใหม่ที่สุด จำเป็นต้องมีการควบคุมอุณหภูมิเป็นพิเศษ และควรรับประทานใกล้แหล่งผลิตมากที่สุด เช่น อูนิจาก ฮอกไกโด ขณะที่คุณอยู่ในญี่ปุ่น อันที่จริง แม้แต่ในสาขาต่างประเทศ ก็ยังไม่มีโครงสร้างพื้นฐานเพียงพอที่จะผลิตอูนิคุณภาพเยี่ยมที่ Unitora ภาคภูมิใจ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องนำเข้าจากญี่ปุ่น

เมนู

ร้าน Unitora เน้นเมนูแบบดงบุริ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้อาหารมื้อใหญ่ที่อิ่มอร่อยในชามเดียว แน่นอนว่าเสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและชาเขียวตามธรรมเนียม อูนิเป็นเมนูเด่น แต่ส่วนผสมยอดนิยมของคนรักซูชิก็มีให้เลือกครบครัน คุณสามารถลิ้มลองปลาทูน่าครีบน้ำเงินหลากหลายชนิด ไข่ปลาแซลมอนอิคุระ และปลาแซลมอนคุณภาพสูง รวมถึงอาหารทะเลอื่นๆ ที่ได้รับความนิยม เช่น อานาโกะ (ปลาไหลทะเล)

ถ้าคุณหิวมาก ๆ (หรืออยากทานอะไรที่หรูหราเป็นพิเศษ) คุณสามารถจัดเต็มกับ Emperor Bowl ราคา 24,500 เยน ที่รวมส่วนผสมยอดนิยมของลูกค้าอย่างปลาทูน่าครีบน้ำเงินและไข่ปลาแซลมอน พร้อมด้วยไข่หอยเม่นถึง 6 ชนิด และสาหร่ายมากมายสำหรับทำข้าวปั้นห่อสาหร่ายเอง รับรองว่าอิ่มอร่อยสมราชาแน่นอน อื่นๆ ยังมีข้าวหน้าปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนให้เลือก และ Uogashi Bowl ราคา 8,800 เยน ก็มีท็อปปิ้งให้เลือกมากมายเหมือนข้าวหน้าทะเลทั่วไป แต่ให้ความรู้สึกพรีเมียมกว่า

ควรไปเรียนมหาวิทยาลัยที่ไหนดีใน โตเกียว

ถ้าคุณเป็นแฟนอูนิ หรือแม้กระทั่งเคยผิดหวังกับอูนิคุณภาพต่ำมาก่อน Unitora นำเสนอปริมาณและคุณภาพที่รับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้กับทุกคนอย่างแน่นอน ไม่มีที่ไหนอีกแล้วที่คุณจะได้ลองอูนิหลากหลายชนิดถึงหกชนิดในคุณภาพระดับนี้ ตลอดทั้งปี หากคุณมาเที่ยว โตเกียว อย่าลืมแวะมาที่ตลาดปลาสึกิจิและลองอูนิด้งระดับพรีเมียมของ Unitora

ยูนิทอร่า ฮอนเทน

Craving Sushi Next? Visit Our Sister Restaurant!

Sushi Unitora

Located in the Tsukiji Outer Market, Sushi Unitora presents a versatile dining experience centered on seasonal flavors. Guests can order freely without set menus, enjoying authentic Edomae sushi, signature baked shrimp bread, and seasonal noodle dishes. Notable highlights include sea urchin, featured at the 2026 first auction, alongside an extensive beverage menu offering sommelier-selected wines and bottled sake. The sophisticated space incorporates stylish tableware repurposed from famous kiln ceramics. It provides a relaxed setting for special meals, whether traveling, celebrating anniversaries, or dining with fellow foodies.

Sushi Unitora

เปิด:Dinner 17:00-22:00
ปิด:Irregular holidays
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 50,000 JPY
การเดินทาง:From Tsukiji Station Exit 1, go straight along Shin-Ohashi Street, turn left at the Tsukiji 4-chome intersection, then turn right at the first street on Nakadori Street, and it will be on your left.
ที่อยู่:MIHIRO Building 1F, 4-10-5 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo แผนที่

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านซูชิ ปลาดิบซาชิมิ / อาหารทะเล และ ข้าวหน้าปลาดิบทะเล ที่ตั้งอยู่ในและรอบๆ สึกิจิ จะตอบสนองความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน