เกี่ยวกับเว็บไซต์นี้

ค้นหาร้านอาหาร

การจอง ออนไลน์

แสดงเฉพาะการจองทันทีเท่านั้น

ภาษา

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

THE SAKAI โตเกียว Kyobashi: ประสบการณ์ซูชิโอมากาเสะที่ผสมผสานกับศิลปะ

Update-Date: Feb 3, 2026

ผู้เขียน:ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

Categories: ซูชิ ขนมหวาน อาหารญี่ปุ่น ปลาดิบซาชิมิ / อาหารทะเล

THE SAKAI โตเกียว Kyobashi: ประสบการณ์ซูชิโอมากาเสะที่ผสมผสานกับศิลปะ

สัมผัสประสบการณ์สุดยอดแห่งซูชิที่ถือกำเนิดในเมืองแฟรงก์เฟิร์ต ประเทศเยอรมนี และได้รับการปรับปรุงใหม่ ณ ต้นกำเนิดของซูชิ ร้าน THE SAKAI โตเกียว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์ที่ได้รับรางวัลมิชลินของเชฟฮิโร ซาไก คือสาขาใหม่ล่าสุดที่สืบทอดมรดกแห่งวัฒนธรรมซูชิระดับนานาชาติ เชิญเยี่ยมชมที่เคียวบาชิเพื่อสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างเต็มรูปแบบที่รังสรรค์ขึ้นด้วยความเคารพต่อแขกจากทั่วโลกและเอกลักษณ์ท้องถิ่น

ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

ผู้สร้างสรรค์อาหารรสเลิศ

ชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2022 นักเขียนด้านอาหารและผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์เกี่ยวกับอาหารรสเลิศให้กับสื่ออาหารชื่อดังที่สุดของญี่ปุ่น ผู้ก่อตั้ง MENUWIZ บริการแปลเมนูและให้ความช่วยเหลือด้านภาษา ประสบการณ์การทำงานประกอบด้วย การเขียนคำโฆษณาสำหรับแพลตฟอร์มการจอง การผลิตวิดีโอและสื่อ การปรากฏตัว และการให้คำปรึกษาด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่แบรนด์ชั้นนำ มีความสนใจในการฟื้นฟูภูมิภาคและการท่องเที่ยวแบบช้าๆ โดยเน้นที่วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

เดอะ ซาไก โตเกียว

ย่านเคียวบาชิ ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก สถานี โตเกียว และศูนย์กลางความหรูหราและการค้าอื่นๆ เพิ่งต้อนรับร้านอาหารน้องใหม่ที่น่าสนใจ ร้าน THE SAKAI โตเกียว ตั้งอยู่ในอาคารโทดะ ใกล้ทางออกยาเอสุของ สถานี โตเกียว สร้างความประหลาดใจให้แก่ลูกค้าด้วยการตกแต่งภายในที่สวยงามและซูชิที่เข้าถึงง่าย เมนูซูชิสไตล์เอโดะมาเอะผสมผสานกับเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมและประเพณีญี่ปุ่นอย่างลงตัว ทั้งหมดนี้ด้วยความตั้งใจที่จะนำเสนอในระดับสากล

ทางเข้าอาคารโทดะ โดดเด่นด้วยประติมากรรมร่วมสมัยขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นหนึ่งในงานศิลปะมากมายที่จัดแสดงอยู่ทั่วบริเวณ

อาคารโทดะเป็นอาคารอเนกประสงค์ที่ประกอบไปด้วยพื้นที่รับประทานอาหารและสำนักงาน แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือศูนย์ศิลปะที่เชื่อมต่อกับอาคาร ความเคารพในศิลปะร่วมสมัยและศิลปะคลาสสิกปรากฏให้เห็นทั่วทั้งพื้นที่ และยังแทรกซึมอยู่ในงานออกแบบตกแต่งภายในของร้าน THE SAKAI โตเกียว ด้วย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ร้านซูชิธรรมดาๆ โตเกียว อย่างแน่นอน

ห้องอาหารอบอุ่นสบายด้วยเพดานสูงและการตกแต่งหรูหราในโทนสีฟ้าและสีเขียวอมฟ้าที่ให้ความรู้สึกเคลื่อนไหวราวกับคลื่นในมหาสมุทร ความรู้สึกนั้นถูกถ่ายทอดออกมาอย่างตรงไปตรงมาด้วยเคาน์เตอร์สั่งทำพิเศษที่ทำให้ซูชิแต่ละชิ้นดูเหมือนลอยอยู่ THE SAKAI โตเกียว นำเสนอซูชิแบบร่วมสมัย สดใหม่ และเป็นสากล ด้วยแนวทางที่สร้างสรรค์ซึ่งทั้งผู้ที่เพิ่งเคยทานซูชิเป็นครั้งแรกและแฟนซูชิตัวยงจะต้องชื่นชอบ

เดอะ ซาไก โตเกียว

เปิด:[วันอังคาร, วันพุธ, วันพฤหัสบดี, วันศุกร์, วันเสาร์, วันหยุดนักขัตฤกษ์, วันก่อน วันหยุดนักขัตฤกษ์] อาหารกลางวัน 12:00 น. - 14:30 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 13:00 น.), มื้อเย็น 17:30 น. - 22:00 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 20:00 น.)
ปิด:วันอาทิตย์, วันจันทร์ / วันหยุดปีใหม่ ระหว่างวันที่ 25 ธันวาคม ถึง 5 มกราคม
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 22,000 JPY / [Lunch] 13,200 JPY
การเดินทาง:เดิน 1 นาทีจากทางออกที่ 24 ของ สถานี โตเกียว ทางออก Yaesu
ที่อยู่:ชั้น 2 อาคารโทดะ 1-7-1 เคียวบาชิ ชูโอ-คุ โตเกียว แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

จานเด็ดประจำร้าน

ชุดฮัสซุนสำหรับสองท่าน ตกแต่งด้วยตัวอักษรตามฤดูกาล ดอกไม้ และโคมไฟหัวไชเท้า

ร้าน THE SAKAI โตเกียว เป็นร้านซูชิเป็นหลัก แต่จริงๆ แล้วเมนูเด่นของร้านไม่ใช่ซูชินิกิริชิ้นใดชิ้นหนึ่งหรือซูชิโรลไส้ไข่หอยเม่นสุดหรู แต่เป็น ฮัสซุน ลูกค้าที่คุ้นเคยกับไคเซกิ ซึ่งเป็นประเพณีการรับประทานอาหารแบบเป็นทางการหลายคอร์สที่นิยมในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับสูงและเรียวเทอิ/เรียวกัง จะรู้จักฮัสซุนในฐานะอาหารจานเล็กๆ ที่สื่อถึงฤดูกาลต่างๆ

ที่ร้าน THE SAKAI โตเกียว หัวหน้าสวมแว่นตาเชฟ ยูตะ มัตสึโอกะเขาคัดสรรภาชนะโบราณหลายชิ้นจากคอลเลกชันส่วนตัวของเขาอย่างพิถีพิถัน จัดวางร่วมกับใบไม้ตามฤดูกาลและการ์ดข้อความสั้นๆ ที่เขียนเป็นภาษาญี่ปุ่น แม้ว่าแขกต่างชาติส่วนใหญ่ของเขาอาจจะไม่คุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ แต่ความใส่ใจในรายละเอียดของเขาช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับทุกคำที่รับประทาน

ฮัสซัน ประกอบด้วย มุคาโกะ นาโนะฮานะ ลูกพลับ และหัวไชเท้าม้วน โอเด้งถ้วยสูงอยู่นอกกรอบทางด้านขวา

ระหว่างที่เราไปเยือนนั้น สีสันของฤดูหนาวและใบไม้ร่วงผสมผสานกัน บ่งบอกถึงการเปลี่ยนผ่านไปสู่เดือนที่อากาศเย็นลง โอเด็นอุ่นๆ เสิร์ฟในถ้วยทรงสูง ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น และลูกพลับเหนียวหวาน ไม่แห้งสนิทแต่ก็ไม่สดกรอบเช่นกัน ทำให้รู้สึกถึงบรรยากาศของช่วงเวลานี้

ซูชิ

หอยลายสดแกะเปลือก

ปลาและอาหารทะเลปรุงสดใหม่ในร้าน ก่อนที่ลูกค้าจะมาถึง ในครั้งนี้ หอยกาบแดง (akagai) หรือที่เรียกกันว่าหอยเลือดในภาษาอังกฤษ เพราะน้ำสีแดงเข้มของมัน ถูกแกะเปลือกและปรุงสดใหม่ทันที ปลาที่พักไว้จะถูกหั่นต่อหน้าเรา ส่วนผสมทุกอย่าง แม้แต่วาซาบิ ก็ถูกแกะเปลือก หั่น และขูดในขณะที่ยังสดใหม่ที่สุด

ซูชิปลาหมึกปรุงรสด้วยเกลือและส้ม

จากอาหารเรียกน้ำย่อยมาถึงซูชิ นักชิมที่ช่ำชองจะสังเกตเห็นว่า แม้ว่าส่วนประกอบหลัก (เน็ตะ) หลายอย่างจะเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็มีวิธีการปรุงแต่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ THE SAKAI โตเกียว แตกต่างจากซูชิ โตเกียว ทั่วไป ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกที่ปรุงด้วยเทคนิคการหั่นที่ประณีตเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสสัมผัส สามารถเสิร์ฟได้สองแบบตามความต้องการของลูกค้า คือ ทาด้วยซีอิ๊ว หรือโรยด้วยเกลือและมะนาว

เชฟมัตสึโอกะกล่าวว่า สูตรที่ใส่เกลือและมะนาวนั้นเป็นสูตรดั้งเดิมมากกว่า แต่แขกต่างชาติมักเลือกใช้ซอสถั่วเหลืองมากกว่า อย่างไรก็ตาม เขากล่าวว่าตัวเขาเองเป็นคนชอบซอสถั่วเหลือง และโดยส่วนตัวแล้วชอบสูตรที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมมากกว่า

เดอะ ซาไก โตเกียว

อาหารสำหรับผู้ชมทั่วโลก

ซูชิ เนตะ ซึ่งรวมถึงเนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันเยอะ ปลาหมึก หอยเชลล์ และอื่นๆ อีกมากมาย

อีกสิ่งที่น่าสนใจคือ ตัวเลือกให้แขกได้ลิ้มลองนิกิริปลาแซลมอน ซึ่งแทบจะไม่เคยมีให้บริการในร้านซูชิแบบดั้งเดิมในยุคเอโดะเลย แม้ว่าซูชิปลาแซลมอนจะได้รับความนิยมในต่างประเทศ และเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในรูปแบบ ของไคเทนซูชิ (บาร์ซูชิหมุน) และปลาที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็แทบจะไม่เคยมีเสิร์ฟในร้านซูชิชั้นดีในญี่ปุ่นเลย

แบรนด์ SAKAI โตเกียว นั้นถือกำเนิดขึ้นในต่างประเทศ และได้คัดสรรปลาแซลมอนคุณภาพสูงอย่างชาญฉลาด เพื่อตอบสนองความคาดหวังของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก แน่นอนว่า ทางร้านขอแนะนำให้ลูกค้าเลือกเมนูคลาสสิกเพื่อสัมผัสประสบการณ์ที่แท้จริง ลองลิ้มรสชาติแบบคลาสสิก เช่น ปลาโคฮาดะ หมักน้ำส้มสายชู และปลาทูน่าเนื้อแน่นฉ่ำ ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมตลอดกาล

ในทำนองเดียวกัน เมนูเนื้อวากิวที่หาทานได้ยากมากในร้านซูชิทั่วไปอย่าง “เนื้อเทริยากิ” นั้น ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับรสชาติอาหารญี่ปุ่นที่แพร่หลายในต่างประเทศ เนื้อจะถูกปรุงสุกแบบมีเดียมแรร์และเสิร์ฟในซอสทาเระรสเค็มหวานเข้มข้น ซึ่งคนท้องถิ่นอาจจะคุ้นหูว่าคล้ายกับชิเงะระหรือสุกี้ยากี้ วาริชิตะ

สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์น้อย จะชื่นชอบรสชาติกลมกล่อมของไก่เทอริยากิที่คุ้นเคยซึ่งเสิร์ฟในต่างประเทศ นี่คืออาหารที่อร่อยถูกใจ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากทั้งในและต่างประเทศ ให้รสชาติที่ถูกใจแขกหลากหลายกลุ่ม

อาหารมื้อนั้น

เนื้อวากิวจะถูกนำไปย่างสำหรับเมนูเนื้อ

ร้าน THE SAKAI โตเกียว เป็นร้านซูชิ แต่ก็มีอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานเนื้อให้เลือกทานด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ไวน์ สาเก ไปจนถึงค็อกเทล ในฐานะแบรนด์ระดับโลก ทางร้านจึงคำนึงถึงทั้งรสนิยมของชาวญี่ปุ่นและความต้องการของลูกค้าทั่วโลก

ขนม

วาราบิโมจิเสิร์ฟบนจานโบราณ เคลือบด้วยคินาโกะ (ผงถั่วเหลืองหวาน) และคุโรมิตสึ (น้ำเชื่อมน้ำตาลดำ)

ของหวานมักถูกมองข้ามในมื้ออาหารญี่ปุ่น บางครั้งอาจเป็นเพียงผลไม้ตามฤดูกาลหรือเยลลี่สำหรับล้างปาก แต่ที่ร้าน THE SAKAI โตเกียว ของหวานนั้นเป็นเหมือนการแสดง เชฟจะเตรียมน้ำเดือดและผง วาราบิ แห้งที่ทำจากต้นวาราบิแท้ๆ แล้วคนอย่างแรงบนเตาจนส่วนผสมข้นขึ้นกลายเป็น วาราบิโมจิ อุ่นๆ เหนียวนุ่ม

วาราบิโมจิสดใหม่ก่อนนำไปเคลือบด้วยผง คินาโกะ หวาน

แม้ว่าโดยปกติแล้ววาราบิโมจิจะซื้อมาทานแบบแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง แต่วาราบิสดๆ นั้นหายากและอร่อยไม่แพ้กัน เมื่อเคลือบด้วยแป้งถั่วเหลืองคินาโกะและน้ำเชื่อมน้ำตาลดำแล้ว ขนมเหนียวหนึบยืดได้เหล่านี้อาจกลายเป็นขนมญี่ปุ่นสุดโปรดของคุณก็เป็นได้

การเตรียมมัทฉะโดยใช้เครื่องมือแบบดั้งเดิม

เพื่อตอบสนองต่อกระแสความนิยมมัทฉะที่เพิ่มขึ้นในปัจจุบันและความสนใจในพิธีชงชาที่เพิ่มมากขึ้น เชฟจึงจะเตรียมมัทฉะสำหรับแขกโดยใช้เครื่องมือและเทคนิคแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ เชฟมัตสึโอกะยังเป็นปรมาจารย์ด้านการชงชาที่เชี่ยวชาญ การรับประทานอาหารที่ THE SAKAI โตเกียว จะทำให้ผู้รับประทานอาหารได้สัมผัสกับแง่มุมสำคัญๆ ของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในที่เดียว ทั้งองค์ประกอบที่ลึกซึ้งกว่า เช่น การแนะนำฮัสซุน และรสชาติที่คุ้นเคยและอบอุ่น จะสร้างความสมดุลให้กับทุกคำที่รับประทาน ทำให้เป็นมื้ออาหารที่น่าจดจำ

เชฟ

เชฟมัตสึโอกะกำลังเตรียมมัทฉะเป็นอาหารจานสุดท้าย

เชฟ ยูตะ มัตสึโอกะเขาไม่ใช่แค่เชฟซูชิเท่านั้น แต่เขายังเชี่ยวชาญด้านอาหารไคเซกิและพิธีชงชา และเป็นนักสะสมเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารชั้นดีอีกด้วย คอลเล็กชันของเก่าของเขาได้มาอยู่ที่ร้าน THE SAKAI โตเกียว ซึ่งแขกจะได้เพลิดเพลินกับอาหารบนจานที่มีอายุร้อยปีหรือเก่ากว่านั้น ในฐานะเชฟไคเซกิ เขายังเปิดร้านอาหารอีกแห่งในจังหวัด ไซตะมะ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ โตเกียว ด้วย

ด้วยพื้นฐานอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟมัตสึโอกะ ร้านอาหาร THE SAKAI โตเกียว ในเคียวบาชิได้พัฒนารูปแบบเฉพาะตัวขึ้นมา ร้านอาหารแห่งนี้ได้สร้างสรรค์เมนูที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉลิมฉลองฤดูกาลต่างๆ ผ่านอาหารจานเล็กๆ รวมถึงซูชิ ความหลงใหลของเชฟนั้นเห็นได้ชัดจากฮัสซุน (การแกะสลักลายบนซูชิ) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นสำหรับร้านซูชิ การจัดดอกไม้แบบอิเคบานะและข้อความตามฤดูกาลยิ่งเน้นย้ำถึงความสัมพันธ์ระหว่างศิลปะ พิธีกรรม และการรับประทานอาหาร ที่สร้างประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่ดื่มด่ำ

แบรนด์ ซาไก โตเกียว

ซูชิปลาทูน่าเนื้อแน่นไร้ไขมัน ที่ดูเหมือนจะลอยอยู่บนเคาน์เตอร์สั่งทำพิเศษของร้าน THE SAKAI โตเกียว

ร้าน THE SAKAI โตเกียว ถือกำเนิดขึ้นในเมืองแฟรงก์เฟิร์ต ประเทศเยอรมนี หลังจากที่เชฟใหญ่ ฮิโร ซาไก ย้ายไปอยู่ที่นั่น ร้านสาขาในเยอรมนีได้รับการจัดอันดับในคู่มือมิชลิน และนำเสนอซูชิโอมากาเสะสมัยใหม่ที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของนานาชาติ เชฟซาไกกล่าวว่าเขารู้สึกประทับใจอย่างมากกับความใส่ใจของชาวยุโรปในเรื่องสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

เขาได้รับแรงบันดาลใจในการนำส่วนผสมที่ยั่งยืนและเทคนิคการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพมาผสมผสานเข้ากับแบรนด์ THE SAKAI โตเกียว โดยคำนึงถึงประเพณีญี่ปุ่นควบคู่ไปกับแนวคิดระดับโลก ที่สาขา โตเกียว ลูกค้าจะได้สัมผัสความสัมพันธ์นี้ในรูปแบบที่แตกต่างออกไป ซึ่งเป็นการย้อนรำลึกถึงประสบการณ์ 30 ปีของเชฟซาไกในฐานะเชฟซูชิชาวญี่ปุ่น

เยี่ยมชม THE SAKAI โตเกียว

ทางเข้าเดอะซาไก โตเกียว

ร้าน SAKAI สาขา โตเกียว ที่เพิ่งเปิดใหม่ เชิญชวนแขกทุกท่านมาลิ้มลองซูชิสไตล์เอโดะมาเอะสุดคลาสสิกในบรรยากาศที่ตกแต่งอย่างมีศิลปะ ตั้งแต่ผนังไม้สีอบอุ่นไปจนถึงที่นั่งนุ่มสบาย และเคาน์เตอร์ "ลอยตัว" ที่ไม่เหมือนใคร แขกทุกท่านจะได้สัมผัสกับความสุขตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามา เชฟมีความหลงใหลไม่เพียงแต่ในซูชิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยของอาหารญี่ปุ่น เช่น ภาชนะที่ใช้ และวัตถุดิบตามฤดูกาล ทำให้เกิดประสบการณ์ที่น่าจดจำ

เดอะ ซาไก โตเกียว

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านอาหารซูชิ ขนมหวาน อาหารญี่ปุ่น และ ปลาดิบซาชิมิ / อาหารทะเล ในและรอบ ๆ โตเกียว ที่ตอบโจทย์ความต้องการของคุณ