Savor the Season with Expert Skills at Edomae Yui | Shimonoseki, Yamaguchi (Omakase Sushi Near Fukuoka) Discover Oishii Japan -SAVOR JAPAN -Japanese Restaurant Reservation Guide-

Update-Date: Apr 23, 2026

ผู้เขียน:อากิโกะ ชิมะ

Savor the Season with Expert Skills at Edomae Yui | Shimonoseki, Yamaguchi (Omakase Sushi Near Fukuoka)

The chef, who honed his skills in Tokyo, fell in love with the ingredients of Shimonoseki, Yamaguchi Prefecture, and decided to relocate. Opened on March 1, 2026, Yui offers sushi that blends the rich seafood of the Kanmon Straits with Edomae techniques, and has quickly become a topic of conversation among food connoisseurs. Conveniently located just a 40-minute train ride from Fukuoka (Hakata Station), it is the perfect culinary day trip. With new accommodation facilities emerging nearby, this new base in a revitalizing area is captivating guests from around the world. Keep an eye on Shimonoseki’s new gourmet dawn.

อากิโกะ ชิมะ

ทีมบรรณาธิการฮิโตซาระ (เว็บไซต์อาหารญี่ปุ่นรสเลิศ)

เธอเกิดและเติบโตในย่านใจกลางเมือง โตเกียว หลังจากทำงานในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งกาย เธอก็เข้าสู่วงการสิ่งพิมพ์ โดยดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารเป็นเวลา 12 ปี ในที่สุดเธอก็ได้เป็นบรรณาธิการของเว็บไซต์อาหารญี่ปุ่น "Hitosara" และปัจจุบันอยู่ในวงการอาหารมาเป็นปีที่ 9 แล้ว เธอชอบรับประทานขนมปังและผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวัน

ย้ายมาอยู่ที่ชิโมโนเซกิ เพราะหลงใหลในเสน่ห์ของทะเล และกำลังเปลี่ยนที่นี่ให้กลายเป็นศูนย์กลางด้านอาหารแห่งใหม่ เพื่อสร้างความคึกคักให้กับพื้นที่

พวกเขาจึงย้ายมาอยู่ที่ชิโมโนเซกิ เพราะหลงใหลในเสน่ห์ของทะเล และได้เปลี่ยนที่นี่ให้กลายเป็นศูนย์กลางด้านอาหารแห่งใหม่ เพื่อฟื้นฟูพื้นที่ให้มีชีวิตชีวาขึ้น

เชฟได้ฝึกฝนฝีมือมานานหลายปีในย่านที่มีการแข่งขันสูงอย่าง โตเกียว เขาเลือกชิโมโนเซกิเป็นเวทีใหม่สำหรับชีวิตการทำอาหารของเขา ปัจจัยสำคัญที่ทำให้เขาย้ายมาคือคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของวัตถุดิบในท้องถิ่น เมื่อได้สัมผัสถึงความเข้มข้นของปลาท้องถิ่น เขาจึงมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะ "นำเสน่ห์นี้ไปสู่ลูกค้าในประเทศและทั่วโลก" และ "ฟื้นฟูภูมิภาคผ่านอาหาร" ในเดือนมีนาคม 2026 เขาจึงเปิดร้านอาหารของเขาที่นี่ ด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักใหม่ๆ ที่เกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียง พื้นที่นี้ซึ่งกำลังกลายเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยว คาดว่าจะมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารของชิโมโนเซกิสู่สายตาชาวโลก

ยูอิ

เปิด:มื้อเย็น 18:00 - 22:30 น.
ปิด:วันอังคาร
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 27,500 JPY
การเดินทาง:รถไฟชินคันเซ็นโดยตรงจาก สถานี JR ฮากาตะไปยัง สถานี ชินชิโมโนเซกิ: 27 นาที / 15 นาทีโดยรถแท็กซี่จาก สถานี ชินชิโมโนเซกิ / 17 นาทีโดยรถไฟโดยตรงจาก สถานี JR โคคุระ
ที่อยู่:202 อาคารฮาเรน 1-4-18, โฮโซเอโช, ชิโมโนเซกิ-ชิ, ยะมะงุจิ
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

ดื่มด่ำกับฤดูกาลแห่งความสุขด้วยทักษะจากผู้เชี่ยวชาญที่ Edomae Yui | ยะมะงุจิ, Shimonoseki

เจ้าของร้านให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการสนทนาอย่างใส่ใจกับแขกทุกท่าน ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาจากแดนไกลหรือแขกท้องถิ่นที่มองหามื้อค่ำสุดพิเศษ ร้านอาหารแห่งนี้รับประกันว่าทุกคนจะสามารถผ่อนคลายและเพลิดเพลินไปกับอาหารตามฤดูกาลของชิโมโนเซกิ โดยใส่ใจในทุกรายละเอียด ด้วยการเริ่มต้นใหม่ในสถานที่ใหม่ บรรยากาศจึงได้รับการฟื้นฟู เคาน์เตอร์ไม้สีขาวสะอาดตาบ่งบอกถึงประวัติศาสตร์การทำอาหารใหม่ที่จะถูกสร้างขึ้นที่นี่

Shimonoseki รังสรรค์สีสันแห่งฤดูกาลด้วยเทคนิค Edomae อันเป็นเอกลักษณ์

เชฟได้ผสานวัตถุดิบของชิโมโนเซกิเข้ากับเทคนิคการทำอาหารแบบเอโดะมาเอะอย่างลงตัว ปลาที่ถูกคลื่นลมแรงของช่องแคบคันมอนที่เชื่อมระหว่างเกาะฮอนชูและ คีวชู ซัดเข้ามา จะถูกนำมาปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ปลาที่คัดสรรมาอย่างดีจากแหล่งในท้องถิ่น ซึ่งได้รับการฝึกฝนมาอย่างพิถีพิถันใน โตเกียว จะถูกแปรรูปด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญจนกลายเป็นซูชิชั้นเลิศ ความประหลาดใจที่มาพร้อมกับการแปรรูปนี้คือความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการมาเยือนร้านอาหารแห่งนี้

เมนูหลักคือปลาทูน่า ซึ่งใช้ปลาทูน่าบลูฟินธรรมชาติคุณภาพเยี่ยมจากโอมา ขนส่งทางอากาศจากตลาดโทโยสุ เมื่อเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแดงแล้ว ถือเป็นสุดยอดของซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ สำหรับแขกชาวญี่ปุ่น เมนูนี้จะทำให้ได้สัมผัสถึงความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบในท้องถิ่นและญี่ปุ่น ขณะเดียวกันก็สื่อถึงความเป็นเลิศของเทคนิคและวัตถุดิบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นแก่แขกต่างชาติ อาหารแต่ละชิ้นสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของเจ้าของร้านที่จะยกระดับชิโมโนเซกิให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก

เติมเต็มค่ำคืนแห่งการเดินทางด้วยความหรูหราของการจับคู่

สิ่งที่ช่วยเสริมรสชาติของซูชิให้ดียิ่งขึ้นไปอีกก็คือเครื่องดื่มที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ทางร้านมีสาเกชั้นเลิศหลากหลายชนิดจากจังหวัด ยะมะงุจิ รวมถึง "ทากะ" ตลอดจนสาเกและไวน์ญี่ปุ่นจากภูมิภาคต่างๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติของซูชิสไตล์เอโดะมาเอะให้ดียิ่งขึ้นไปอีก นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำในการจับคู่เครื่องดื่มกับซูชิเพื่อเสริมรสชาติอันละเอียดอ่อนของซูชิ ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของแขกทุกท่าน

ในฐานะสถานที่ที่เสริมสร้างความทรงจำของการเดินทางสุดพิเศษ ที่นี่มีตัวเลือกที่ยืดหยุ่นสำหรับการจองแบบส่วนตัว การได้เพลิดเพลินกับฝีมือของเชฟในบรรยากาศส่วนตัวถือเป็นความหรูหราอย่างแท้จริง มีบริการให้คำปรึกษาไม่เพียงแต่สำหรับที่นั่งเต็ม 5 ที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลุ่มประมาณ 3 คนด้วย หลังจากย้ายจากชิน-นิฮงบาชิมายังที่ตั้งใหม่นี้ เชฟได้เริ่มต้นความท้าทายใหม่ตั้งแต่ต้น จากร้าน "Yui" ซึ่งนำเสนอวัตถุดิบชั้นเลิศของชิโมโนเซกิในสไตล์เอโดะมาเอะ วัฒนธรรมอาหารรูปแบบใหม่กำลังจะเกิดขึ้น

ยูอิ

เปิด:มื้อเย็น 18:00 - 22:30 น.
ปิด:วันอังคาร
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 27,500 JPY
การเดินทาง:รถไฟชินคันเซ็นโดยตรงจาก สถานี JR ฮากาตะไปยัง สถานี ชินชิโมโนเซกิ: 27 นาที / 15 นาทีโดยรถแท็กซี่จาก สถานี ชินชิโมโนเซกิ / 17 นาทีโดยรถไฟโดยตรงจาก สถานี JR โคคุระ
ที่อยู่:202 อาคารฮาเรน 1-4-18, โฮโซเอโช, ชิโมโนเซกิ-ชิ, ยะมะงุจิ
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านซูชิในและรอบ ๆ ยะมะงุจิ ที่ตอบโจทย์ความต้องการของคุณ