Best Wagyu Burger in Asakusa, Tokyo | Wagyu Brothers

Update-Date: Aug 1, 2025

ผู้เขียน:ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

Categories: สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น สเต็ก / แฮมเบอร์เกอร์ / แกงกะหรี่

Best Wagyu Burger in Asakusa, Tokyo | Wagyu Brothers

พวกเราไปทานเบอร์เกอร์ฟิวชั่นของร้าน Wagyu Brothers ในวันชาติอเมริกา มันเป็นรสชาติที่ชวนให้คิดถึงบ้านเกิด ผสมผสานกับประเพณีญี่ปุ่นแท้ๆ ร้านเบอร์เกอร์เล็กๆ ในย่านนี้ ซึ่งอยู่ห่างจากถนนสายหลักของอาซากุสะไม่ถึง 100 ก้าว สร้างสรรค์อาหารโซลฟู้ดที่ผสมผสานวัฒนธรรมเข้ากับการบริการแบบอเมริกันและโอโมเตนาชิ (การเสิร์ฟอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม) อย่างแท้จริง

ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

ผู้สร้างสรรค์อาหารรสเลิศ

ชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2022 นักเขียนด้านอาหารและผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์เกี่ยวกับอาหารรสเลิศให้กับสื่ออาหารชื่อดังที่สุดของญี่ปุ่น ผู้ก่อตั้ง MENUWIZ บริการแปลเมนูและให้ความช่วยเหลือด้านภาษา ประสบการณ์การทำงานประกอบด้วย การเขียนคำโฆษณาสำหรับแพลตฟอร์มการจอง การผลิตวิดีโอและสื่อ การปรากฏตัว และการให้คำปรึกษาด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่แบรนด์ชั้นนำ มีความสนใจในการฟื้นฟูภูมิภาคและการท่องเที่ยวแบบช้าๆ โดยเน้นที่วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

พี่น้องวากิว

เปิด:[วันอังคาร, วันอาทิตย์, วันหยุดนักขัตฤกษ์, วันก่อน วันหยุดนักขัตฤกษ์] 10:30 น. - 21:00 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 20:30 น.)
ปิด:วันจันทร์
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 3,000 JPY
การเดินทาง:เดินจากประตูคามินาริมง 15 วินาที เดินผ่านประตูคามินาริมง เลี้ยวซ้ายทันที ร้านอยู่ชั้น 2 ของอาคาร ติดกับร้านสตาร์บัคส์
ที่อยู่:ชั้น 2 อาคารเอ็นโดะ 1-18-3 อาซากุสะ เขตไทโตะ โตเกียว แผนที่

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

สองบ้านเกิด หนึ่งเดียวที่อาซากุสะ

วันนี้คือวันที่ 4 กรกฎาคม นอกกำแพงเมืองนี้ อาซากุสะคึกคักเหมือนทุกวัน ผู้คนเดินไปมา ตะโกนภาษาต่างๆ และใช้พัดพัดตัวเองไปพลางถ่ายรูปกับรูปปั้นคามินาริมอนไปด้วย

ภายนอกร้าน The Wagyu Brothers บนชั้นสอง บรรยากาศญี่ปุ่นยังคงความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิมเอาไว้ แต่ขณะที่เรานั่งอยู่ใต้เครื่องปรับอากาศที่เย็นฉ่ำ จิบโคล่า และกินเบอร์เกอร์ที่ทำโดยชายคนหนึ่งสวมหมวกเบสบอลสีแดง ขาว น้ำเงิน เราอดไม่ได้ที่จะรู้สึกคิดถึงวันวานเล็กน้อย และที่ทำให้บรรยากาศดีขึ้นไปอีกก็คือ การมาเยือนร้านเบอร์เกอร์เนื้อวากิวทำเองแห่งนี้ของเราตรงกับวันชาติสหรัฐอเมริกาพอดี

ทานเบอร์เกอร์เนื้อวากิวแท้ๆ ที่ร้าน Wagyu Brothers สาขาอาซากุสะ

เชฟวาตารุ คิคุจิ ผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมอเมริกันอย่างมาก ได้เปิดร้าน The Wagyu Brothers ในเดือนพฤศจิกายน ปี 2024 ร่วมกับพี่ชายแท้ๆ ของเขา ในช่วงอายุ 20 กว่าปี เชฟคิคุจิเริ่มทำงานในร้านอิซากายะ แต่ความรักในวัฒนธรรมอเมริกันของเขาได้เบ่งบานในงานฝีมืออันทรงเกียรติของการทำเบอร์เกอร์

เขาเป็นนักสะสมเสื้อผ้าสไตล์อเมริกันย้อนยุค ซึ่งเป็นสไตล์ที่คนท้องถิ่นเรียกว่า “อเมโทรา” (อเมริกันแบบดั้งเดิม) และเป็นแฟนหนังและเพลงอเมริกัน แม้ว่าคุณจะไม่เคยพูดคุยกันเลยก็ตาม ความหลงใหลในอเมริกา โดยเฉพาะลอสแอนเจลิสของเชฟคิคุจิ ก็แผ่ซ่านไปทั่วร้านอาหาร เพลงฮิปฮอป ภาพถ่ายของสองพี่น้องชื่อดังชาวอเมริกัน (เช่น บลูส์และไรท์) และแน่นอน เบอร์เกอร์ของทางร้าน ล้วนมีกลิ่นอายความเป็นอเมริกันอย่างชัดเจน

เมื่อเดินเข้าไปในร้าน เราก็ประทับใจทันทีกับกลิ่นหอมอบอวลของเนื้อย่างที่ผสมผสานกับเครื่องเทศและซิตรัส นอกจากเบอร์เกอร์ย่างแล้ว ร้าน The Wagyu Brothers ยังทำน้ำมะนาวและโคล่าสูตรพิเศษที่ปรุงด้วยเครื่องเทศสิบชนิดเองอีกด้วย เชฟคิคุจิคอยควบคุมรสชาติด้วยตัวเอง ต้มและเคี่ยวซ้ำไปซ้ำมา จนกว่าจะได้น้ำเชื่อมที่ลงตัว

เมื่อคนเรามีความหลงใหลในสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ความหลงใหลนั้นจะแทรกซึมเข้าไปในทุกสิ่งที่พวกเขาทำ ความหลงใหลของเชฟคิคุจิปรากฏออกมาในรูปแบบของเนื้อวากิวสับด้วยมือ ซึ่งแกะสลักจากเนื้อไหล่วากิวชิ้นใหญ่ ร้าน Wagyu Brothers ซื้อเนื้อวากิวเป็นก้อน โดยอาศัยซัพพลายเออร์ที่ไว้ใจได้ว่าจะส่งมอบเนื้อคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ในขณะนั้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะรับเนื้อวากิวแบรนด์ดัง เช่น เนื้อวากิวคุโรฮานะจาก คะโงะชิมะ ที่วางจำหน่ายอยู่ในปัจจุบัน

ถึงแม้ร้านนี้จะเสิร์ฟเบอร์เกอร์เนื้อวากิว แต่แฮมเบอร์เกอร์ของที่นี่ก็ไม่ได้มีปัญหาเหมือนกับร้านเบอร์เกอร์เนื้อวากิวอื่นๆ ทั่วไป เป็นเรื่องปกติที่จะพบร้านเบอร์เกอร์เนื้อวากิวที่มีเนื้อบดราคาแพงและรสชาติเข้มข้น แต่กลับลดทอนรสชาติเนื้อแท้ๆ ลงเพื่อเน้นความฉ่ำของเนื้อวากิวที่มีลายไขมันสวยงาม เบอร์เกอร์โฮมเมดของร้าน The Wagyu Brothers ก็ไม่ได้พยายามตามกระแสเบอร์เกอร์แบบบดอัดเช่นกัน เบอร์เกอร์ของพวกเขามีขนาดปกติทั่วทั้งชิ้น ปรุงรสอย่างง่ายๆ และย่างบนเตาแผ่นเรียบ

สูตรลับเฉพาะของร้าน Wagyu Brothers นั้นแท้จริงแล้วคือความตั้งใจของเชฟคิคุจิที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ภายใต้กรอบของสูตรดั้งเดิม วันนี้เราจะมาลองเมนูสุดสร้างสรรค์อย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ซูคิยากิเบอร์เกอร์ แทนที่จะไปเปลี่ยนแปลงของดีอยู่แล้ว ซูคิยากิเบอร์เกอร์นี้ก็คือซูคิยากิแบบญี่ปุ่นที่เสิร์ฟบนเบอร์เกอร์นั่นเอง โดยเน้นจุดเด่นของทั้งสองอย่างผ่านส่วนผสมหลักอย่างเนื้อวากิว

To make the sukiyaki, slices of thin beef are first seared with maitake mushrooms on the grill, before simmering in a sweet-savory sauce. Eggs are cracked and separated, and just the whites are grilled, the creamy golden yolks being gingerly poured on top at the last moment.

This burger is just one way that Chef Wataru Kikuchi uses his food to offer glimpses of Japan through a lens he believes foreign visitors can cherish. Which is important for a restaurant where 95% of customers are from overseas. To make the restaurant comfortable for their clientele, a lot of thought goes in beyond the menu itself. Even the layout is designed to accommodate guests who might not prefer to be crammed into the intimacy of a ramen counter. At The Wagyu Brothers, in a space made for their comfort, visitors can taste authentic Japanese food through a familiar filter.

According to Chef Kikuchi, one of the most fun interactions is hearing customers’ surprise at the authenticity preserved in his burgers. With the sukiyaki burger, diners are enjoying a soul food of Japan and a soul food of America at once – people can deeply appreciate the chef’s home culture while feeling his love for foreign ones. Both elements are prepared with equal care to bring out their best, neither talking over the other too much.

พี่น้องวากิว

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านเบอร์เกอร์ ร้านนี้ใช้ขนมปังโฮลเกรนที่ทำจากแป้งผสมสูตรพิเศษเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อวากิว นอกจากนี้ยังผสมมายองเนสที่ปรุงแต่งด้วยผักดองเอง และแม้แต่ซอสวาซาบิสำหรับสเต็กก็ทำเอง ไก่ทอดเนื้อขาวที่เสิร์ฟคู่กับเบอร์เกอร์ทุกชิ้นนั้นหมักด้วยบัตเตอร์มิลค์ที่ทำเอง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหายากที่หาไม่ได้ในญี่ปุ่น

มันถูกชุบแป้งทอดเหมือนกับที่เราทำกันทางภาคใต้เลย เครื่องเทศ แป้งทอดกรอบ และแม้แต่การเลือกใช้เนื้อ (เนื้อขาวหรือเนื้อดำ) ก็เป็นรสชาติที่หาได้ยากในญี่ปุ่น การเพิ่มไก่ทอดเข้าไปเป็นไอเดียของพี่ใหญ่คิคุจิ เพื่อเป็นการขอบคุณลูกค้าที่ยอมจ่ายราคาสูงกว่าปกติสำหรับเบอร์เกอร์ระดับพรีเมียมจริงๆ

คุณค่าของการปกป้องความถูกต้องแท้จริง

บ่อยครั้งที่เราได้ยินร้านอาหารประกาศว่า “เราทำอาหารต่างชาติจานนี้…ในแบบญี่ปุ่น!” แต่กลับเสิร์ฟอาหารที่แตกต่างจากอาหารที่เราคุ้นเคย (อย่างน้อยก็สำหรับพวกเราที่มาจากภาคใต้ของอเมริกา) อย่างสิ้นเชิง แต่ที่ร้าน The Wagyu Brothers เราไม่ได้ถูกเสิร์ฟคาราอาเกะที่เรียกว่าไก่ทอด – เราได้กินไก่ทอดจริงๆ อร่อยจนอยากให้พวกเขาเปิดสาขาเพิ่มอีกเลยทีเดียว

แม้จะมีขั้นตอนการเตรียมการที่ซับซ้อน แต่พี่น้องคู่นี้ก็ยังคงคิดค้นและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ เมื่อได้เนื้อส่วนที่ดีที่สุดอย่างเช่นเนื้อสันนอกเกรด A5 มา พวกเขาก็จะนำมันมาแปรรูปเป็นเบอร์เกอร์ที่พิเศษไม่แพ้กัน

ในขณะเดียวกัน การสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ภายในกรอบของแฮมเบอร์เกอร์ ทำให้เชฟคิคุจิมีอิสระในการสร้างสรรค์เมนูต่างๆ เช่น เบอร์เกอร์โลโคโมโคที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฮาวาย เบอร์เกอร์รุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นนี้ ออกแบบมาเพื่อเสิร์ฟคู่กับเบียร์ที่ผลิตในฮาวาย และเป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์ โดยในแต่ละเดือนพวกเขาจะท้าทายตัวเองในการสร้างสรรค์เมนูเบียร์ที่เข้ากัน ซึ่งจะเปลี่ยนไปเพื่อเน้นเบียร์จากรัฐต่างๆ เบอร์เกอร์ชิ้นนี้ราดด้วยสับปะรดและน้ำเกรวี่แทนซอสเดมิกลาสที่มักเสิร์ฟกับโลโคโมโคแบบญี่ปุ่น

เช่นเดียวกับไก่ทอด นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่สะท้อนให้เห็นถึงคุณค่าของเชฟคิคุจิในการสร้างสมดุลระหว่างอาหารญี่ปุ่นแท้และอาหารตะวันตกแท้ ไม่มีการนำสิ่งใดมาใช้แทนหรือเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ แต่เมื่อนำมาผสมผสานกันแล้ว กลับกลายเป็นความลงตัวที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เชฟของเรากล่าวว่าบางครั้งเขารู้สึกว่าร้านอาหารบางแห่งพยายามผลักดันเนื้อวากิวให้เป็นสินค้ามากเกินไป แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าเนื้อวากิวมีคุณภาพและรสชาติที่ไม่มีเนื้อวัวชนิดใดเทียบได้ แต่ร้าน The Wagyu Brothers แสดงให้เห็นว่ามันไม่จำเป็นต้องเป็นศิลปะเพียงอย่างเดียว

ส่วนผสมเป็นไปตามที่เป็นอยู่ เพื่อสิ่งที่ดีกว่า

เราประทับใจที่ร้าน The Wagyu Brothers ไม่ได้ทำให้เมนูของตัวเองดูแปลกใหม่หรือตั้งราคาเกินจริงเพียงเพื่อใช้คำว่า "เนื้อวากิว" เป็นคำโปรโมท ที่นี่เป็นร้านที่ขายเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อวากิวในราคาที่สมเหตุสมผล บางครั้งก็เป็นเบอร์เกอร์เนื้อวากิวธรรมดาที่ราดด้วยสุกี้ยากี้แท้ๆ ไม่ใช่แบบปรุงแต่ง บางครั้งก็เป็นแค่เบอร์เกอร์ธรรมดาๆ ที่อร่อยใช้ได้ ด้วยการมองเนื้อวากิวอย่างที่เป็นอยู่ – ในฐานะวัตถุดิบชั้นเลิศ – ร้าน The Wagyu Brothers จึงให้เกียรติอาหารญี่ปุ่นในแบบที่ซื่อสัตย์ และในกรณีนี้ก็อร่อยมาก ทำให้ลูกค้าได้คิดว่าเนื้อวัวของญี่ปุ่นนั้นมีความหมายอย่างไรกันแน่

พี่น้องวากิว

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านอาหาร สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น สเต็ก / แฮมเบอร์เกอร์ / แกงกะหรี่ ที่ตั้งอยู่ในและรอบๆ โตเกียว และอาซากุสะ จะตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน