ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทงคัตสึที่รังสรรค์โดยช่างฝีมือชาวญี่ปุ่น [หมูทอดทงคัตสึ Jun-chan] โตเกียว ไกเอนมาเอะ

Update-Date: Jun 16, 2025

ผู้เขียน:อากิโกะ ชิมะ

Categories: หมูทอดทงคัตสึ

ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทงคัตสึที่รังสรรค์โดยช่างฝีมือชาวญี่ปุ่น [หมูทอดทงคัตสึ Jun-chan] โตเกียว ไกเอนมาเอะ

ร้านอาหาร [หมูทอดทงคัตสึ Jun-chan] ตั้งอยู่ในโรงแรม THE AOYAMA GRAND HOTEL ในย่านอาโอยามะ โตเกียว เปิดให้บริการเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น โดยมีเมนูทงคัตสึให้เลือกสองแบบที่สามารถรับประทานได้หลายรูปแบบ ร้านอาหารแห่งนี้อยู่ภายใต้การดูแลของจุน คุโรคิ จากร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง Kappo [Kurogi] ด้วยความอยากรู้ พวกเขาจึงไปเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้ทันที

อากิโกะ ชิมะ

ทีมบรรณาธิการฮิโตซาระ (เว็บไซต์อาหารญี่ปุ่นรสเลิศ)

เธอเกิดและเติบโตในย่านใจกลางเมือง โตเกียว หลังจากทำงานในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งกาย เธอก็เข้าสู่วงการสิ่งพิมพ์ โดยดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารเป็นเวลา 12 ปี ในที่สุดเธอก็ได้เป็นบรรณาธิการของเว็บไซต์อาหารญี่ปุ่น "Hitosara" และปัจจุบันอยู่ในวงการอาหารมาเป็นปีที่ 9 แล้ว เธอชอบรับประทานขนมปังและผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวัน

ร้านอาหารที่เสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวัน โดยมีเมนูชุดทงคัตสึที่ปรุงด้วยความใส่ใจในทุกรายละเอียดแบบญี่ปุ่นอย่างพิถีพิถัน

ร้านอาหาร [หมูทอดทงคัตสึ Jun-chan] ตั้งอยู่บนชั้น 4 ของโรงแรม THE AOYAMA GRAND HOTEL ซึ่งเป็นโรงแรมเปิดใหม่ในย่านอาโอยามะที่ขึ้นชื่อเรื่องร้านทงคัตสึ ดำเนินการโดยคุณจุน คุโรคิ จากร้านอาหารคัปโปะ [Kurogi] โดยให้บริการชุดทงคัตสึเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น

ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทงคัตสึ ปรุงโดยเชฟฝีมือเยี่ยมชาวญี่ปุ่น [หมูทอดทงคัตสึ Jun-chan] Gaienmae

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดขึ้นด้วยความปรารถนาที่จะให้ผู้คนจำนวนมากได้ลิ้มลองทงคัตสึ อาหารเรียบง่ายแต่มีความพิเศษ ผ่านฝีมือของคุโรกิ ช่างฝีมือชาวญี่ปุ่น ทางร้านมีชุดอาหารกลางวันให้เลือกสองแบบ คือ เนื้อสันในและเนื้อติดกระดูก ซึ่งทำจาก "หมูบันโดโมจิ" จากจังหวัด กุนมะ (*เนื่องจากเนื้อติดกระดูกมีจำนวนจำกัด หากหาไม่ได้ จะใช้เนื้อติดกระดูกหมูคุณภาพสูงชนิดพิเศษแทน ขึ้นอยู่กับสถานการณ์)

ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทงคัตสึ ซึ่งบริหารงานโดยเชฟชาวญี่ปุ่นฝีมือเยี่ยม [หมูทอดทงคัตสึ Jun-chan] Gaienmae

เนื้อหมูบันโดโมจิที่ใช้ในเมนูนี้เป็นเนื้อคุณภาพสูง มีลายไขมันสวยงาม ไม่มันเยิ้ม ให้ความรู้สึกเบา เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป จึงนำไปตุ๋นอย่างช้าๆ ด้วยไฟอ่อน และใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ในการทอดให้สุกโดยไม่ทอดจนน้ำมันท่วม จากนั้นจึงนำไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรง—เป็นการทอดสองครั้งด้วยไฟอ่อนและไฟแรง—เพื่อให้น้ำมันไหลออกได้ดี ทำให้ได้ผิวกรอบและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ชุดอาหารบันโดโมจิหมูสันในชุบแป้งทอด

เนื้อชนิดนี้มีไขมันน้อย และถึงแม้จะฉ่ำ แต่ก็มีความหวานปานกลางจากไขมัน

ชุดอาหารหมูสันในชุบเกล็ดขนมปังพิเศษ

■คำขอ คุณเป็นนักแปลมืออาชีพสำหรับเว็บไซต์อาหารรสเลิศขาเข้า โปรดแปลข้อความภาษาญี่ปุ่นต่อไปนี้เป็นภาษาอังกฤษ■บทบาท คุณเป็นนักแปลมืออาชีพสำหรับเว็บไซต์อาหารรสเลิศขาเข้า โปรดแปลข้อความภาษาญี่ปุ่นต่อไปนี้เป็นภาษาอังกฤษตามกฎด้านล่าง■กฎ - แปลโดยใช้สรรพนามบุรุษที่สาม - เมื่อแปลคำเช่น "お店" หรือ "店舗" ให้รวมเป็น "restaurant" - ห้ามแปลแท็ก HTML ให้ใช้ข้อความต้นฉบับ - ห้ามแปล URL ให้ใช้ข้อความต้นฉบับ - หากมีภาษาอังกฤษอยู่ในประโยค ให้ใช้ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับในการแปล■ภาษาญี่ปุ่นเป้าหมาย■■รูปแบบ{"q": English}

มีไขมันต่ำ รสชาติอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสนุ่ม ปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ชุดสเต็กซี่โครงหมูบันโดโมจิพิเศษ

เมนูที่ทานในวันนั้นคือ "ชุดพิเศษซี่โครงหมูทอดโมจิบันโด" เนื้อหมูฉ่ำมาก แป้งกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับเกลือตากแห้งธรรมชาติจากโรงเกลือโอกาวะ จังหวัด โคจิ และมะนาว จะยิ่งอร่อยสดชื่น แต่ไฮไลท์อยู่ที่ซอสวูสเตอร์เชียร์อุ่นๆ สูตรพิเศษที่ผสมหัวไชเท้าขูด ซอสนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นซอสวูสเตอร์เชียร์ที่มีรสชาติดาชิแบบญี่ปุ่นเข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อย แต่เต็มไปด้วยรสอูมามิ ไม่จัดจ้านเกินไป ที่สำคัญคือ ซอสจะถูกอุ่นก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้รสชาติของทงคัตสึที่ทอดใหม่ๆ เสียไป

ร้านอาหาร หมูทอดทงคัตสึ Jun-chan Gaienmae เชี่ยวชาญด้านอาหารทงคัตสึที่ปรุงโดยเชฟฝีมือเยี่ยมชาวญี่ปุ่น

นอกจากนี้ ทุกชุดยังมาพร้อมข้าวสวยนุ่มละมุนที่ทำจากข้าวพันธุ์หายาก "ริว โนะ ฮิโตมิ" ผักชิโซะผสมใบชิโซะ ซอสวูสเตอร์เชียร์โฮมเมดรสชาติเข้มข้นแบบญี่ปุ่น ไข่และแกงกะหรี่รสอ่อนๆ ที่มีไข่แดง ซุปมิโซะหมูใส่ผักชิ้นใหญ่ และผักดอง หากราดแกงกะหรี่ลงบนหมูชุบแป้งทอด ก็สามารถรับประทานเป็นแกงกะหรี่หมูชุบแป้งทอดได้เช่นกัน

ขอแนะนำให้เสิร์ฟ "ไข่และแกงกะหรี่" บนข้าวสวย แล้วราดด้วย "ซอสวูสเตอร์เชียร์ขูดโฮมเมด" มื้อกลางวันเปิดให้บริการตั้งแต่ 11:00 ถึง 15:30 น. (รับออเดอร์สุดท้ายเวลา 14:00 น.) และเมื่อสั่งเป็นชุด จะได้รับ "ข้าวสวย" และ "กะหล่ำปลีชิโซะ" เติมฟรี ที่ร้านอาหารทงคัตสึชุดใหม่ [หมูทอดทงคัตสึ Jun-chan] ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับทงคัตสึหลากหลายสไตล์โดยเลือกส่วนผสมได้ตามใจชอบ อย่าลืมแวะมาลองกันนะคะ

ข้อมูลส่วนตัวของ จุน คุโรกิ

เขาเกิดในปี 1978 ที่จังหวัด มิยะซะกิ และย้ายไป โตเกียว เมื่ออายุ 18 ปี โดยมีเป้าหมายที่จะเป็นเชฟ หลังจากฝึกฝนในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง เขาได้เป็นเจ้าของและหัวหน้าเชฟของร้านอาหาร "คุโรกิ" บน โตเกียว ในปี 2010 เขาได้รับดาวมิชลินจากมิชลินไกด์ โตเกียว ในปี 2011 และ 2012 ในปี 2014 ด้วยความมุ่งมั่นที่จะส่งเสริมวัฒนธรรมขนมญี่ปุ่น เขาจึงเปิดร้าน "คุริยะ คาชิคุโรกิ" ขึ้น ในเดือนมีนาคม 2017 ร้าน "คุโรกิ" สาขาเดิมได้ย้ายจากยูชิมะไปยังชิบะไดมอน เขายังเป็นสมาชิกของกลุ่มศึกษาอาหารญี่ปุ่น (Japanese Cuisine Study Group) และมีส่วนร่วมในการพัฒนาวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น (Washoku) อีกด้วย

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านอาหาร หมูทอดทงคัตสึ ที่ตั้งอยู่ในและรอบ ๆ โตเกียว รวมถึงโอโมเตะซันโด ฮาราจูกุ และอาโอยามะ จะตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน