เกี่ยวกับเว็บไซต์นี้

ค้นหาร้านอาหาร

การจอง ออนไลน์

แสดงเฉพาะการจองทันทีเท่านั้น

ภาษา

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

เรียวเทอิและคัปโปะ - ร้านอาหารที่แม้แต่คนญี่ปุ่นเองก็ยังแยกแยะไม่ออก และจะหาได้ที่ไหน

Update-Date: Aug 19, 2024

ผู้เขียน:SAVOR JAPAN

Categories: อาหารชุดไคเซกิ

เรียวเทอิและคัปโปะ - ร้านอาหารที่แม้แต่คนญี่ปุ่นเองก็ยังแยกแยะไม่ออก และจะหาได้ที่ไหน

นอกเหนือจากอาหารขึ้นชื่ออย่างราเมงและซูชิแล้ว คุณเคยรู้สึกอยากลองอาหารท้องถิ่นอื่นๆ ในการเดินทางไปญี่ปุ่นบ้างไหม? นี่คือคู่มือร้านอาหาร "เรียวเทอิ" และ "คัปโปะ" ชื่อดังที่คุณสามารถลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมได้ พร้อมทั้งอธิบายความแตกต่างระหว่างทั้งสองประเภท ลองดูว่าร้านไหนถูกใจคุณ และดื่มด่ำกับอาหารรสเลิศเหล่านี้อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน!

ทั้งร้าน "Ryotei" และ "Kappo" ต่างก็เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

อาหารของแต่ละประเทศสะท้อนให้เห็นถึงขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมของประเทศนั้นๆ ในญี่ปุ่น ผู้คนจะพยายามรักษารสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆ ในขณะเดียวกันก็ให้ความสำคัญกับฤดูกาลเป็นอย่างมาก อาหารญี่ปุ่นนั้นอาจหมายถึงอาหารในชีวิตประจำวันทั่วไป หรืออาจหมายถึงอาหารชั้นเลิศโดยเฉพาะ เช่น โชจินและ อาหารชุดไคเซกิ คุณสามารถลิ้มลองอาหารสุดหรูเหล่านี้ได้ที่ร้านอาหารระดับสูงที่เรียกว่า "เรียวเทอิ" และ "คัปโปะ" มาดูกันก่อนว่าแต่ละประเภทมีลักษณะเด่นอย่างไรบ้าง

เรียวเท

เรียวเทอิ คือร้านอาหารระดับหรูที่แขกสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในห้องเสื่อทาทามิส่วนตัว นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับการแสดงของเกอิชา รวมถึงสถาปัตยกรรม สวน และบรรยากาศโดยรอบได้อีกด้วย

คัปโปะ

ร้านอาหารคัปโปะให้บริการอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในสไตล์การปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมโดยเฉพาะ ลูกค้าจะชื่นชอบความเรียบง่ายของอาหารและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารเหล่านั้น

บทนำโดยย่อเกี่ยวกับเรียวเทอิ

เรียวเทอิ คือร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่แขกสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นในห้องเสื่อทาทามิส่วนตัว ร้านเหล่านี้ใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่สถาปัตยกรรมและสวน ไปจนถึงเครื่องใช้และของตกแต่ง เรียวเทอิมีประวัติย้อนกลับไปถึงต้นศตวรรษที่ 17 เมื่อรัฐบาลบาคุมัตสึบังคับให้ขุนนางศักดินาอาศัยอยู่ในเมืองหลวงเพื่อคอยจับตาดูพวกเขา เพื่อเป็นการตอบโต้ พวกเขาจึงติดต่อกันผ่านผู้ใต้บังคับบัญชาที่ไว้ใจได้และพบปะกันที่เรียวเทอิอันเงียบสงบ จนถึงทุกวันนี้ นักการเมือง นักธุรกิจ และบุคคลที่มีชื่อเสียงก็ยังคงทำเช่นเดียวกัน โดยจัดงานเลี้ยงและประชุมกันแบบปิดในเรียวเทอิ

เสน่ห์ของเรียวเทอิ และวิธีที่จะเพลิดเพลินไปกับมัน

ร้านอาหารแบบเรียวเทอิไม่ได้มีแค่เรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสวนที่ได้รับการดูแลอย่างดี การจัดดอกไม้ที่สวยงาม และงานศิลปะอันประณีตที่ควรค่าแก่การชื่นชม อาหารมักเสิร์ฟเป็นคอร์ส และการจัดตกแต่งอาหารสามารถบ่งบอกถึงฝีมือและประสบการณ์ของเชฟได้ เพื่อเพิ่มความสนุกสนาน คุณอาจพิจารณาเชิญเกอิชามาเข้าร่วมกิจกรรมและเกมต่างๆ ด้วย

เนื่องจากเมนูเปลี่ยนทุกวัน ร้านเรียวเทอิส่วนใหญ่จึงต้องจองล่วงหน้า และบางร้านอาจถึงขั้นปฏิเสธนักท่องเที่ยวที่มาคนเดียวเป็นครั้งแรก (ต้องมีลูกค้าประจำมาด้วย) ด้านล่างนี้คือร้านเรียวเทอิ 3 แห่งที่เป็นมิตรกับชาวต่างชาติและสามารถจองได้ง่าย!

สาขาชิคาเอะ ฟุกุโอะกะ

ร้าน Chikae ฟุกุโอะกะ สาขาฟุกุโอกะ ก่อตั้งขึ้นในปีโชวะที่ 36 (1961) มีความหรูหราสง่างาม แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนร้านอาหารสำหรับครอบครัว เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับพนักงานบริษัทญี่ปุ่น รวมถึงนักท่องเที่ยวที่ต้องการลองชิมอาหารญี่ปุ่น มีตู้ปลาขนาดใหญ่ในบริเวณส่วนกลางของชั้นหนึ่งให้ลูกค้าได้ชื่นชมปลาว่ายน้ำขณะรับประทานอาหาร อาหารทะเล เช่น ซาชิมิปลาหมึก และ ซาชิมิปลาแมคเคอเรลญี่ปุ่นทั้งตัว นำมาจากตู้ปลาโดยตรง ปรุงสดใหม่ตามสั่ง ไม่มีอะไรเทียบได้กับความสดใหม่นี้!

สาขาชิคาเอะ ฟุกุโอะกะ

เปิด: [วันธรรมดา] 17:00 น. - 22:00 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 21:00 น.)

※ การจอง เฉพาะช่วงเวลากลางวันเท่านั้น เคาน์เตอร์บาร์เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 17:00 น.

วันหยุดนักขัตฤกษ์ เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) [วันหยุดสุดสัปดาห์และวันธรรมดาหลังเวลา 17.00 น.] 11:30 น. - 22:00 น. (ปิดรับออเดอร์อาหาร 21:00 น.)

※พักกลางวัน 11:30 - 14:00 น.

Closed: ไม่มี
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 4,000 JPY
การเดินทาง:เดิน 4 นาทีจากทางออกที่ 4 ของ สถานี อะคาซากะ เลี้ยวซ้ายตรงทางแยกสำนักงานประกันการจ้างงานภาครัฐ
ที่อยู่:2-2-17, ไดเมียว, ชูโอ-คุ, เมือง ฟุกุโอะกะ, ฟุกุโอะกะ

เชียน

ร้านอาหารชิเอน (Shien) เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงใน โอซากะ ให้บริการอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศมานานกว่า 60 ปี เชฟใหญ่ของร้านมีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์สูง คอยเสิร์ฟอาหารมื้อใหญ่สุดอลังการให้แขกทุกท่านเสมอ เมนูเด่นได้แก่ ฮาซุน (Hasun) (อาหารทานเล่นขนาดพอดีคำ) และ วันโมโน (Wanmono) (ซุปเรียกน้ำย่อย) ซึ่งเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล เสิร์ฟในภาชนะที่คัดสรรมาอย่างดี เพราะความสวยงามเป็นหัวใจสำคัญของอาหารญี่ปุ่น สัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่นดั้งเดิมได้ที่ร้านอาหารเก่าแก่แห่งนี้!

เรียวเทอิเชียน

เปิด มื้อเย็น: [วันจันทร์ถึงวันศุกร์, วันเสาร์ และ วันก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์] เวลาอาหารกลางวัน 11:30 น. - 15:00 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 13:30 น.), เวลาอาหารเย็น 17:00 น. - 22:30 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 20:00 น.)

[วันอาทิตย์ และ วันหยุดนักขัตฤกษ์] 11:30 น. - 22:00 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 20:00 น.)

Closed: ไม่แน่นอน
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 18,000 JPY / [Lunch] 12,000 JPY
ที่อยู่: 4-9-16, Nishi Tenma, Kita-ku, โอซากะ-shi, โอซากะ

คิโชคาคุ

ร้านอาหารคิโชคาคุ ตั้งอยู่ใน ยะมะงะตะ มากาตะ ใช้ประโยชน์จากผักพื้นบ้านอย่างดี เช่น ผักโขม ฟักทองซาโอ รากโกโบโอคาโนได และเผือก รวมถึงวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ดอกเบญจมาศที่กินได้ อาหารทะเลจากโซไน และเนื้อวัว ยะมะงะตะ พนักงานของร้านให้ความสำคัญกับประสบการณ์ของแขกเป็นอันดับแรก พวกเขาจะจัดห้องและปรับบริการตามความต้องการของแขกแต่ละคน และแม้กระทั่งสังเกตความเร็วในการรับประทานอาหารของแขก เพื่อเสิร์ฟอาหารแต่ละจานให้ทันเวลาที่สุด ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการต้อนรับแบบญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

เรียวเทย์ คิโชคาคุ

เปิด:อาหารกลางวัน 11:30 - 14:30 น. มื้อเย็น 16:30 - 22:00 น.
ปิด:ไม่แน่นอน
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 6,000 JPY
การเดินทาง:ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ 10 นาทีจากทางออกทิศตะวันออกของสถานี ยะมะงะตะ บนรถไฟ JR ยะมะงะตะ Shinkansen ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ 5 นาทีจากทางออกทิศตะวันออกของสถานี Kita-ยะมะงะตะ บนรถไฟ JR ยะมะงะตะ Shinkansen
ที่อยู่:2-8-81, ยาคุชิ-โช, ยะมะงะตะ-ชิ, ยะมะงะตะ แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

ความหมาย ต้นกำเนิด และประวัติของคัปโป

คัปโปะ (Kappo) แปลตรงตัวว่า การหั่นและการปรุง ซึ่งเป็นสองเทคนิคพื้นฐานในการเตรียมอาหารของญี่ปุ่น ต่างจากเรียวเทอิ (Ryotei) ที่แขกจะนั่งในห้องส่วนตัวและมองไม่เห็นเชฟ คัปโปะจะมีที่นั่งส่วนใหญ่เป็นเคาน์เตอร์บาร์ และแขกสามารถมองเห็นเชฟปรุงอาหารและสั่งอาหารได้โดยตรง อาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศมักเสิร์ฟแบบอะลาคาร์ต (à la carte)

มนต์เสน่ห์ของคัปโปะและวิธีการเพลิดเพลินกับมัน

การจัดที่นั่งในร้าน Kappo นั้นส่วนใหญ่จะเป็นเคาน์เตอร์บาร์หรือโต๊ะ โดยพื้นที่รับประทานอาหารและพื้นที่ทำอาหารอยู่ใกล้กัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความสนุกที่สุดของการไปร้าน Kappo จึงอยู่ที่การได้ชมเชฟรังสรรค์อาหารอย่างมีศิลปะ บางคนอาจพูดคุยกับแขกไปด้วย ทำให้บรรยากาศของอาหารอบอุ่นเป็นกันเองมากขึ้น อ่านต่อเพื่อค้นหาร้าน Kappo 3 แห่งที่แนะนำสำหรับคุณ!

คัปโป โคเมโว

Kappo Komewo ผสานประเพณีญี่ปุ่นเข้ากับความทันสมัย นำเสนออาหารที่คงไว้ซึ่งความสง่างามของอาหารญี่ปุ่นด้วยรสชาติร่วมสมัย เพลิดเพลินกับข้าวสวยสดและเครื่องเคียงในคอร์ส Asage หรืออาหารตามฤดูกาลหลากหลายในคอร์ส Yuge สำหรับมื้อเย็น ทางร้านยังมีประสบการณ์การชงชาเขียวมัทฉะแบบอินเทอร์แอ็กทีฟ และชาญี่ปุ่นกว่าสิบชนิด รวมถึงสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี สัมผัสฝีมือของเชฟและสนทนากันอย่างสนุกสนานที่เคาน์เตอร์นั่งสุดเก๋ที่ชวนให้นึกถึงสวนญี่ปุ่น

คัปโป โคเมโว

เปิด:[วันศุกร์, วันเสาร์, วันอาทิตย์] รอบเช้า 10:00 น. - 11:30 น. (แขกทุกท่านเริ่มเวลา 10:00 น.), [วันจันทร์, วันพฤหัสบดี, วันศุกร์, วันเสาร์, วันอาทิตย์, วันหยุดนักขัตฤกษ์] มื้อเย็น รอบที่ 1: 18:00 น. - 20:00 น. / รอบที่ 2: 21:00 น. - 23:00 น.
ปิด:วันอังคาร, วันพุธ
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 6,000 JPY
การเดินทาง:เดิน 1 นาทีจาก สถานี Azabu-juban ทางออกที่ 4 บนสาย โตเกียว Metro Namboku เดิน 4 นาทีจาก สถานี Azabu-juban ทางออกที่ 5b บนสาย Toei Oedo
ที่อยู่:B1F, ETERNITY AZABU JUBAN, 2-14-4, อาซาบุจูบัน, มินาโตะ-คุ, โตเกียว แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

อิซากายะ คัปโปะ ทามูระ

ที่ อิซากายะ คัปโปะ ทามูระ คุณสามารถลิ้มลองอาหารทะเลตามฤดูกาลของภูมิภาคโฮคุริคุและอาหารสร้างสรรค์ของเชฟได้ นอกจากอาหารทะเลสดใหม่จากภูมิภาค เช่น ปลากะพงแดงและปูแล้ว ซูชิปลาไหลญี่ปุ่นม้วนยอดนิยมก็เป็นเมนูที่ห้ามพลาดเช่นกัน อีกหนึ่งเมนูโปรดของลูกค้าคืออุด้งทามู อุด้ง เหนียวนุ่ม ที่ทางร้านปรุงขึ้นโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ อาหารคานาซาวะแบบดั้งเดิม หรืออาหารจานพิเศษที่ใช้วัตถุดิบราคาแพงมากมาย คุณสามารถลิ้มลองได้ทั้งหมดในที่เดียว และอย่าลืมสอบถามเชฟเกี่ยวกับอาหารของเมืองคากะด้วย!

อิซากายะ คัปโปะ ทามูระ

เปิด: มื้อกลางวัน 12:00 น. - 14:00 น.

[วันศุกร์ ถึง วันอาทิตย์, วันหยุดนักขัตฤกษ์] อาหารเย็น 17:00 น. - 22:30 น. *จองอาหารกลางวันสําหรับกลุ่ม 2 ถึง 30 คน เปิด วันหยุดนักขัตฤกษ์ มื้อเย็น การจองเฉพาะนักเรียนมัธยมปลายขึ้นไปเท่านั้น

Closed: วันอังคาร และ วันพุธ
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 2,300 JPY
การเดินทาง:ขับรถประมาณ 5 นาทีจาก สถานี JR Kanazawa เดิน 2 นาทีจากเขต Higashi Chaya เชิงสะพาน Umenohashi ริมแม่น้ำ Asanokawa
ที่อยู่:2-18, นามิกิมาชิ, คานาซาว่า, อิชิกะวะ แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

คัปโป ทอนโบ

ร้านอาหารญี่ปุ่น Kappo Tonbo ตั้งอยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยวชื่อดังอย่างซูมิดากาวะ มีประวัติยาวนานกว่า 80 ปี เชฟใหญ่มีประสบการณ์กว่า 40 ปี พร้อมที่จะรังสรรค์วัตถุดิบในท้องถิ่นให้พร้อมสำหรับมื้ออาหารสุดพิเศษ อื่นๆ อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีเมนูสร้างสรรค์อื่นๆ เช่น [Maple Syrup Splendid Alfonsino Saikyoyaki] และสเต็กเนื้อสันในวากิวเกรดพรีเมียม A5 จากมัตสึซากะ/ มิยะซะกิ / ซะงะ กะ ที่ไม่ควรพลาด! ใช้เวลาค่ำคืนสุดหรูในบรรยากาศดนตรีแจ๊สที่อบอวลและดอกไม้ตามฤดูกาลที่ประดับประดาอยู่ภายในร้าน พร้อมดื่มด่ำกับอาหารรสเลิศ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเชฟใหญ่

คัปโป ทอนโบ

Open:
Closed: ไม่แน่นอน
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
การเดินทาง:เดินเพียง 1 นาทีจาก สถานี Honjo-azumabashi ทางออก A4 บนสาย Toei Asakusa เดิน 8 นาทีจาก สถานี Asakusa ทางออก 4 บนสาย โตเกียว Metro Ginza
ที่อยู่:3-7-17 อาซูมาบาชิ เขตสุมิดะ โตเกียว แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

คัปโป ชิฮิโร่

พูดถึงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมแล้ว เกียวโต ล่ะ? ร้าน Kappo Chihiro เน้นใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและทุ่มเทอย่างเต็มที่เพื่อดึงรสชาติธรรมชาติออกมา ตัวอย่างเช่น เมนูเด่นของร้าน [มะเขือม่วงย่าง] ปรุงโดยไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆ ซึ่งเป็นตัวอย่างที่แท้จริงของปรัชญา "น้อยแต่มาก" เคาน์เตอร์บาร์เดี่ยวของร้านทำจากไม้สนญี่ปุ่น และยังมีห้องส่วนตัวให้บริการอีกด้วย สำหรับนักท่องเที่ยว ที่นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการพูดคุยและรับประทานอาหารกับเพื่อนๆ ในขณะที่สำหรับคนท้องถิ่น สถานที่แห่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต้อนรับแขกผู้มีเกียรติและใช้เวลาคุณภาพกับครอบครัว

คัปโป ชิฮิโร่

เปิด:[วันอังคาร-วันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์] มื้อกลางวัน 12:00 น. - 13:00 น. ※ ต้อง การจอง ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน มื้อเย็น 17:00 น. - 20:30 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 20:30 น.)
ปิด:วันจันทร์
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 20,000 JPY
การเดินทาง:ห่างจาก สถานี กิอนชิโจ 394 เมตร
ที่อยู่:279-8, กิออนมาจิ-คิตากาวะ, ฮิกาชิยามะ-คุ, เกีย เกียวโต, เกียวโต แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณเริ่มคุ้นเคยกับแนวคิดของเรียวเทอิและคัปโปมากขึ้นแล้วหรือยัง? อย่าลืมหาเวลาไปเยี่ยมชมและสัมผัสกับสุดยอดแห่งอาหารญี่ปุ่น!

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านอาหาร อาหารชุดไคเซกิ ในและรอบๆ ที่ตอบโจทย์ความต้องการของคุณ