สัมผัสประสบการณ์สาเกญี่ปุ่นและอาหารขึ้นชื่อแห่งยุคเอโดะอย่าง "เนกิมะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)" ได้ที่ร้านอิซากายะลับๆ อย่าง ชูเทอิ โฮคุระ ในย่านชิมบาชิ โตเกียว

Update-Date: Mar 13, 2026

ผู้เขียน:อากิโกะ ชิมะ

Categories: อิซากายะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น) สาเก อาหารญี่ปุ่น

สัมผัสประสบการณ์สาเกญี่ปุ่นและอาหารขึ้นชื่อแห่งยุคเอโดะอย่าง "เนกิมะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)" ได้ที่ร้านอิซากายะลับๆ อย่าง ชูเทอิ โฮคุระ ในย่านชิมบาชิ โตเกียว

ร้าน Shutei Hokura ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ เดินเพียงห้านาทีจาก สถานี Shinbashi ทางออก Karasumori เป็นสถานที่หลบซ่อนสำหรับผู้ใหญ่ที่ดึงดูดใจทุกคนตั้งแต่ผู้เริ่มต้นดื่มสาเกไปจนถึงผู้เชี่ยวชาญ ร้านอาหารแห่งนี้โดดเด่นด้วยความทุ่มเทของเจ้าของในการปรุงอาหารเอโดะแบบดั้งเดิม เช่น 'Negima นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)' (หม้อไฟปลาทูน่าและต้นหอม) ปลาหมัก และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ป่า พร้อมด้วยสาเกชั้นดีที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ร้านอาหารชื่อดังแห่งนี้มอบการหลีกหนีจากความวุ่นวายในเมืองได้อย่างมีความสุข ซึ่งมีรายละเอียดอย่างครบถ้วนในที่นี้

อากิโกะ ชิมะ

ทีมบรรณาธิการฮิโตซาระ (เว็บไซต์อาหารญี่ปุ่นรสเลิศ)

เธอเกิดและเติบโตในย่านใจกลางเมือง โตเกียว หลังจากทำงานในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งกาย เธอก็เข้าสู่วงการสิ่งพิมพ์ โดยดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารเป็นเวลา 12 ปี ในที่สุดเธอก็ได้เป็นบรรณาธิการของเว็บไซต์อาหารญี่ปุ่น "Hitosara" และปัจจุบันอยู่ในวงการอาหารมาเป็นปีที่ 9 แล้ว เธอชอบรับประทานขนมปังและผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวัน

เมื่อก้าวเข้าไปข้างใน คุณจะพบกับโลกอีกใบหนึ่ง ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านชิมบาชิ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในตรอกซอยเล็กๆ ของย่านธุรกิจชิมบาชิชูเท โฮคุระร้านอาหารแห่งนี้ต้อนรับแขกด้วยป้ายแกะสลักด้วยมือและประตูไม้เนื้อแข็ง เมื่อเปิดประตูเข้าไป คุณจะพบกับบรรยากาศที่เงียบสงบเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ ซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับความวุ่นวายบริเวณด้านหน้าสถานี การตกแต่งที่พิถีพิถันด้วยเคาน์เตอร์ไม้แผ่นเดียวและเก้าอี้ไม้โอ๊ค ช่วยเพิ่มความตื่นเต้นให้กับมื้ออาหารที่กำลังจะเริ่มต้นขึ้น

มาค้นพบร้านอิซากายะลับๆ ในชินบาชิ [Sakutei Hogure] ที่ซึ่งคุณสามารถลิ้มลองสาเกญี่ปุ่นและอาหารขึ้นชื่อของยุคเอโดะอย่าง 'Negima นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)' ได้

ร้านอาหารแห่งนี้มีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ซึ่งลูกค้าสามารถชมฝีมือของช่างฝีมือได้อย่างใกล้ชิด รวมถึงห้องส่วนตัวและพื้นที่กึ่งส่วนตัวที่กั้นด้วยม่าน เน้นความเป็นส่วนตัว เหมาะสำหรับโอกาสต่างๆ ตั้งแต่การเฉลิมฉลองช่วงเวลาพิเศษกับคนที่คุณรัก การสังสรรค์ทางธุรกิจ ไปจนถึงการดื่มเครื่องดื่มสบายๆ คนเดียวเพื่อเป็นรางวัลให้กับตัวเอง ที่นี่เป็นเหมือน "ที่หลบซ่อนสำหรับผู้ใหญ่" ที่คุณสามารถลืมกิจวัตรประจำวันและดื่มด่ำกับอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างเงียบสงบ

มาค้นพบร้านอิซากายะลับๆ ในชินบาชิ [ซาคุเทอิ โฮมูระ] ที่ซึ่งคุณสามารถลิ้มลองสาเกและอาหารขึ้นชื่อของยุคเอโดะอย่าง "เนกิมะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)" ได้

วัตถุดิบที่ใช้ล้วนเป็นของตามฤดูกาลที่เจ้าของร้านคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากตลาดโทโยสุ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบ จึงไม่ลดทอนคุณภาพของเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ ซอสถั่วเหลือง และมิโซะ การจับคู่กับสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยเสริมประสบการณ์สุดหรูให้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ สิ่งที่น่าสนใจคือความเข้มข้นของ 'สาเกร้อน' ที่เจ้าของร้านแนะนำอย่างมั่นใจ เสิร์ฟในอุณหภูมิที่เหมาะสมกับสาเกและอาหารในแต่ละวัน ไม่ว่าจะเป็นสาเกอุ่น (ประมาณ 40-50°C) สาเกร้อน (ประมาณ 50-60°C) หรือสาเกร้อนจัด (มากกว่า 60°C) แต่ละแก้วช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

ชูเท โฮคุระ

เปิด:Dinner 5:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
ปิด:วันอาทิตย์ และ วันหยุดนักขัตฤกษ์
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 10,000 JPY
การเดินทาง:เดิน 5 นาทีจากทางออกคาราสุโมริของ สถานี ชิมบาชิ
ที่อยู่:ชั้น B1 อาคารเออร์บันชิมบาชิ 4-5-1 ชิมบาชิ เขตมินาโตะ โตเกียว

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

ช่วงเวลาแห่งความสุขกับเมนู 'Negima นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น) Course' ที่อบอุ่นหัวใจ

ในวันนั้น เราสั่งชุด "เนกิมะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น) คอร์ส" ราคา 7,700 เยน เนื่องจากคอของฉันแห้งมาก เครื่องดื่มแรกที่เราสั่งคือ "โดบุเบียร์" ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างสาเกที่ไม่ผ่านการกรองที่เรียกว่า "คิโมโตะ โนะ โดบุ" กับเบียร์สด

ชาม

เมนูที่ประกอบด้วยปลาลิ้นหมาทอดอย่างอร่อย เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าปรุงรสเข้มข้นที่แช่ในน้ำซุป กลิ่นหอมอ่อนๆ แต่ลึกซึ้งของส้มยูซุอบอวลไปทั่วจานอาหารอันประณีตนี้

มาค้นพบร้านอิซากายะลับๆ ในชินบาชิ [ซาคุเทอิ โฮมูระ] ที่ซึ่งคุณสามารถลิ้มลองสาเกญี่ปุ่นและอาหารขึ้นชื่อของยุคเอโดะอย่าง "เนกิมะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)" ได้

สำหรับเครื่องดื่มแก้วที่สอง เราจะดื่มสาเกญี่ปุ่น เราจะลิ้มลอง "มุคิว เท็นออน เท็นอุน" จากโรงกลั่นอิตาคุระในจังหวัด ชิมะเนะ ซึ่งเสิร์ฟในอุณหภูมิอุ่นตามที่ทางร้านแนะนำ

ซาชิมิ รวม 5 ชนิด

ตั้งแต่ปลาทูน่าบลูฟินของคุณยาย ไปจนถึงปลากะพงทะเลที่บ่มจนได้ที่ และอีกมากมาย จากรสชาติสดชื่นไปจนถึงรสชาติเข้มข้นของปลาที่มีไขมันสูง คุณสามารถลิ้มรสแก่นแท้ของอาหารทะเลได้ในจานเดียว

เมนูผักประจำวันนี้

ในจังหวัด จิบะ นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองผักแปลกใหม่จากฟาร์มคู่สัญญา 'คิเรโดะ' ที่นำมาปรุงเป็นอาหารทอดเนื้อเบาและกรอบ ผักแต่ละชนิดมีรสชาติเข้มข้น สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม แต่ที่โดดเด่นเป็นพิเศษคือความหวานของต้นหอมยักษ์ (หัวหอมชนิดหนึ่งของ ตะวันตก) ที่วางไว้ด้านหน้า และความหวานที่ชวนให้นึกถึงมันเทศในแครอทสองชนิด (แครอทฮิโตมิและแครอทเกาะ โอะกินะวะ)

อาหารย่างตามฤดูกาล

ในย่านอิเนะของ เกียวโต ปลาแมคเคอเรลสเปนถูกปรุงอย่างเชี่ยวชาญจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูอย่างสมบูรณ์แบบ มิโซะสูตรพิเศษช่วยเสริมรสชาติความอร่อยตามธรรมชาติของปลา ทำให้เมนูนี้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แสดงให้เห็นถึงฝีมือของเชฟอย่างแท้จริง

สำหรับเมนูที่สาม เราจะลิ้มลองข้าว "เกียวโต โนะ ฮารุ" จากโรงกลั่นสาเกมุไค ในเมืองอิ เกียวโต เช่นเดียวกับปลาแมคเคอเรลสเปนที่เสิร์ฟไปก่อนหน้านี้ แต่คราวนี้เสิร์ฟแบบอุ่นๆ รสชาติอูมามิและความเปรี้ยวของข้าวลงตัวพอดี ทำให้เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับปลาย่าง

เนกิมะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)

นี่คือแก่นแท้ของความประณีตงดงามแบบเอโดะ อาหารจานหม้อแบบดั้งเดิมที่ปรุงอย่างหรูหราโดยใช้เฉพาะเนื้อปลาทูน่าส่วนที่ดีที่สุดและต้นหอมที่ดีที่สุดจากแหล่งผลิตตามฤดูกาลเท่านั้น

มาค้นพบร้านอิซากายะลับๆ ในย่านชินบาชิ [ซาคุเทอิ โฮมูระ] ที่ซึ่งคุณสามารถลิ้มลองสาเกและอาหารขึ้นชื่อของยุคเอโดะอย่าง "เนกิมะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)" ได้

ขั้นแรก เราใส่ต้นหอมชิโมนิตาลงไป

เมื่อรสชาติเริ่มซึมเข้าสู่ต้นหอมแล้ว เราจึงเริ่มใส่ปลาทูน่าลงไป

เมื่อรสชาติซึมเข้าเนื้อแล้ว ให้ใส่ส่วนสีเขียวของต้นหอมชิโมนิตาลงไปเพื่อตกแต่งจานให้เสร็จสมบูรณ์

"เนกิมะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น)" ของอาจารย์นั้นยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ ด้วยความหวานของต้นหอมชิโมนิตะที่ดูดซับไขมันจากซูจิโทโร่ของปลาทูน่าไว้อย่างดี เริ่มจากลิ้มรสชาติของต้นหอมโดยตรงก่อน จากนั้นค่อยเติมพริกยูซุหรือชิจิมิเพื่อเพิ่มรสชาติ ช่วงเวลาที่ได้ลิ้มรสชาติแบบดั้งเดิมนี้ ซึ่งสืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ช่างเป็นความสุขอย่างแท้จริง ความมุ่งมั่นในการคัดสรรต้นหอมที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาลยังคงดึงดูดใจผู้คนมากมาย

โจ๊ก

ตั้งแต่ซุปข้าว "โซซุย" ไปจนถึงชีสเค้กโฮมเมดสำหรับของหวาน ทุกจานล้วนแสดงให้เห็นถึงฝีมือการปรุงที่พิถีพิถัน แต่ละคอร์สปรุงขึ้นด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี การเตรียมการอย่างละเอียด และการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากเจ้าของร้าน

สามารถจองโต๊ะสำหรับกลุ่มตั้งแต่ 2 ถึง 10 คนได้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการสังสรรค์อย่างอบอุ่นกับคนที่คุณรัก คืนนั้นเป็นคืนที่พวกเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเราได้ค้นพบร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงในชินบาชิ

ชูเท โฮคุระ

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านอาหาร อิซากายะ นาเบะ (หม้อไฟญี่ปุ่น) สาเก และอาหารญี่ปุ่นหลากหลายประเภทในและรอบๆ โตเกียว และกินซ่า ที่ตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้ครบครัน