เกี่ยวกับเว็บไซต์นี้

ค้นหาร้านอาหาร

การจอง ออนไลน์

แสดงเฉพาะการจองทันทีเท่านั้น

ภาษา

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Gault & Millau ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกประจำปี 2026 | ร้านอาหาร 581 แห่งทั่วประเทศญี่ปุ่น

Update-Date: Apr 23, 2026

ผู้เขียน:SAVOR JAPAN

Gault & Millau ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกประจำปี 2026 | ร้านอาหาร 581 แห่งทั่วประเทศญี่ปุ่น

Gault & Millau หนึ่งในสองผู้ทรงอิทธิพลด้านคู่มือร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส แท้ ได้ออกฉบับที่ 10 "Gault & Millau 2026" เมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2026 โดยเริ่มตีพิมพ์ครั้งแรกในฝรั่งเศสเมื่อปี 1972 และปัจจุบันญี่ปุ่นเป็นประเทศเดียวในเอเชียที่จัดจำหน่าย ปีนี้ถือเป็นฉบับที่ 10 ที่สำคัญ ซึ่งมีร้านอาหารเข้าร่วม 581 ร้าน มากกว่าปีที่แล้ว 18 ร้าน

พิธีมอบรางวัล Gault & Millau ประจำปี 2026 และผู้ได้รับรางวัล

พิธีมอบรางวัล Gault&Millau ประจำปี 2026 และรายชื่อผู้ได้รับรางวัล

ก่อนการประกาศหนังสือ "Gault & Millau 2026" ได้มีการจัดพิธีมอบรางวัลขึ้น โดยนอกเหนือจากรางวัล "เชฟแห่งปี" ที่ทุกคนรอคอยแล้ว ยังมีการมอบรางวัลอื่นๆ อีก 10 รางวัล รวมถึงรางวัล "เชฟดาวรุ่งแห่งอนาคต" และ "เชฟรุ่นใหม่ที่มีอนาคตไกล" ให้แก่กลุ่มเชฟ ซอมเมอลิเยร์ ขนมอบ และผู้ผลิต 13 กลุ่ม ที่คาดว่าจะประสบความสำเร็จในอนาคต

เชฟแห่งปี

ศาสตร์การทำอาหารในสวนของคันจิ โคบายาชิ [วิลล่า ไอดะ] วะกะยะมะ

รางวัล 'เชฟแห่งปี' มอบให้แก่เชฟที่แสดงให้เห็นถึงความสามารถรอบด้านในการสร้างสรรค์อาหารที่แปลกใหม่และประณีตที่สุด ซึ่งสร้างความประทับใจอย่างมาก

ศาสตร์การทำอาหารในสวนของมิสเตอร์คันจิ โคบายาชิ [วิลล่าไอดะ] วะกะยะมะ

พวกเขาเชื่อว่าการรักษาสถานะเดิมเท่ากับความถดถอย และได้เปิดรับการเปลี่ยนแปลงโดยไม่หวาดกลัว ตั้งแต่ปีที่แล้ว พวกเขาได้เปลี่ยนมาใช้เมนูที่ทำจากผักทั้งหมด การได้รับเลือกให้เป็น 'เชฟแห่งปี' ในขณะที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทเป็นกำลังใจอย่างมาก มันเป็นแรงผลักดันส่วนตัว และในขณะเดียวกัน พวกเขาก็หวังว่ามันจะเป็นแรงบันดาลใจใหม่ให้กับเชฟคนอื่นๆ ที่ยังคงท้าทายตัวเองต่อไป ไม่ว่าพวกเขาจะมาจากพื้นที่ชนบทหรือในเมือง หรือมีอายุเท่าไหร่ก็ตาม พวกเขายังหวังว่าความรู้สึกนี้จะแพร่กระจายจากญี่ปุ่นไปสู่ทั่วโลกด้วย
ในเดือนกรกฎาคม ปี 2025 พวกเขาประกาศว่าหลักสูตรทั้งหมดจะ "ใช้ผักเป็นส่วนประกอบหลักทั้งหมด" โดยใช้ผักที่พวกเขาปลูกเองในทุกขั้นตอน ทำให้ได้พัฒนาเมนูอาหารที่หลากหลาย ซึ่งเป็นการเน้นย้ำถึงทักษะและปรัชญาการทำอาหารระดับสูงของพวกเขาอีกครั้ง

วิลล่า ไอเอดีเอ

เปิด:อื่นๆ 13:00 น. -
ปิด:ไม่แน่นอน
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 20,000 JPY
ที่อยู่:71-5 คาวาจิริ เมืองอิวาเดะ จังหวัด วะกะยะมะ แผนที่

ดูรายละเอียดเพิ่มเติม

รางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งวันพรุ่งนี้

มาซากิ คุซึฮาระ เชฟอาหาร อาหารฝรั่งเศส ประจำร้านอาหาร Reminiscence ใน ไอจิ

โทชิฮารุ ซูนายามะ
อาหารจากลุ่มน้ำ ณ ร้านอาหาร SÉN นะระ

รางวัล 'สุดยอดเชฟแห่งอนาคต' เป็นรางวัลที่มอบให้แก่เชฟที่คาดว่าจะก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำในวงการอาหารของญี่ปุ่น ด้วยความสามารถที่โดดเด่น สร้างสรรค์โลกแห่งอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองบนพื้นฐานของทักษะพื้นฐานที่แข็งแกร่ง

ประกาศเปิดตัว "Go et Mieux 2026" พร้อมพิธีมอบรางวัลและงานเลี้ยงกาล่า | ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจาก 581 แห่งทั่วประเทศ

จากซ้ายไปขวาในภาพ ได้แก่ คุณมาซากิ คุซึฮาระ และคุณโทชิฮารุ สึนายามะ

[ความทรงจำจากร้านอาหาร] มาซากิ คุซึฮาระ: "เจ็ดปีที่แล้ว ผมได้รับรางวัล 'เชฟรุ่นใหม่ไฟแรง' ผมรู้สึกเหมือนพวกเขากำลังบอกว่าผมยังมีโอกาสพัฒนาอีกมาก... และตอนนี้ ผมได้รับเกียรติให้รับรางวัล 'เชฟผู้ยิ่งใหญ่แห่งอนาคต' ผมจะยังคงทุ่มเทเพื่อประเทศญี่ปุ่นต่อไป"
เป้าหมายของเขาคือ "การทำให้จังหวัด ไอจิ เป็นหนึ่งในเมืองท่องเที่ยวชั้นนำของญี่ปุ่น" เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ร้านอาหารของเขาจำเป็นต้องคงอยู่ในระดับแนวหน้าของวงการอาหารญี่ปุ่น ความพยายามของเขาในการปรับปรุงอาหาร บริการ และบรรยากาศ รวมถึงการสร้างร้านอาหารที่รวบรวมประสบการณ์ครบวงจรของ 'ความงาม อาหาร และความสนุกสนาน' ได้รับการยอมรับแล้ว

[เซน]โทชิฮารุ ซุนายามะ: "ฉันอาศัยอยู่เทนคาวะหมู่บ้านตั้งอยู่บริเวณต้นน้ำของแม่น้ำคุมาโนะ ผมใช้วัตถุดิบจากลุ่มแม่น้ำ จึงเรียกอาหารของผมว่า อาหารลุ่มแม่น้ำ ผมเชื่อเสมอว่าอาหารที่ผมรังสรรค์ขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับสภาพแวดล้อมของลุ่มแม่น้ำ"
ด้วยมุมมองใหม่ที่มองว่าแม่น้ำที่ไหลผ่านเขตแดนของจังหวัดเป็นเส้นทางกระจายวัฒนธรรม และการใช้เทคนิคขั้นสูงที่อิงจากอาหาร อาหารฝรั่งเศส เขาจึงสร้างสรรค์โลกแห่งการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในวงการอาหารท้องถิ่น

รางวัลเชฟรุ่นใหม่ที่มีอนาคตไกล

มาซาฮิโร นิชิกิโนะ, อาหารยุโรปที่ร้านรามุส โทะกุชิมะ

Yui Yamamoto ร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส [ESquISSE]ใน โตเกียว

รางวัล 'เชฟรุ่นใหม่ไฟแรง' มอบให้กับเชฟรุ่นใหม่ที่มีพรสวรรค์ ความมุ่งมั่น และทักษะที่คาดว่าจะประสบความสำเร็จในอนาคต

การประกาศรางวัล "Go et Mio 2026" รวมถึงภาพบรรยากาศพิธีมอบรางวัลและงานเลี้ยงกาล่า | ร้านอาหารที่เข้าร่วม 581 แห่งทั่วประเทศ

จากซ้ายไปขวาในภาพ ได้แก่ คุณมาซาฮิโร นิชิกิโนะ และคุณยูอิ ยามาโมโตะ

[รามุส] คุณมาซาฮิโร นิชิกิโนะ: 'ผมรู้สึกซาบซึ้งใจอย่างแท้จริงต่อทุกคนที่มาเยี่ยมเยียนร้านอาหารของเราในชนบท ทุกวันผมได้รับการสนับสนุนจากครอบครัว แขกของเรา และผู้คนรอบข้าง ซึ่งทำให้ผมรู้สึกอบอุ่นใจมาก ผมอยากใช้ชีวิตในแต่ละวันด้วยความมุ่งมั่น'
ในอนาคต เขาตั้งเป้าที่จะสร้างโรงแรมขนาดเล็กที่แขกสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์ด้านอาหารที่หรูหราเช่นเดียวกับที่เขาเคยได้รับในอิตาลี โดยกล่าวว่า "สิ่งสำคัญที่สุดคือ ผมต้องการดูแลแขกที่อยู่ตรงหน้าผมอย่างดีที่สุด ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ ขยาย 'สาขา' ของเราไปเรื่อยๆ"

คุณยูอิ ยามาโมโตะ หัวหน้าเชฟของร้าน ESqUISSE กล่าวแสดงความขอบคุณและความมุ่งมั่นหลังจากได้รับรางวัลว่า "การเป็นหัวหน้าเชฟของ ESqUISSE และการได้รับรางวัลนี้เป็นทั้งแรงบันดาลใจและความรู้สึกถ่อมตน เบื้องหลังรางวัลอันรุ่งโรจน์นี้ มีทั้งความขัดแย้งและความพยายามอย่างไม่ย่อท้อ... ฉันอยากส่งต่อข้อความนี้ให้กับเชฟหญิงรุ่นใหม่ด้วย" ด้วยทักษะการทำอาหารที่เรียนรู้จากคุณวาตานาเบะที่ [Nabeno-Ism] เธอได้ก้าวเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหารที่ให้ความสำคัญกับ 'เรื่องราว' ที่ถ่ายทอดโดยคุณเบกะแห่ง [ESqUISSE] โดยมีเป้าหมายที่จะสร้างอนาคตที่เชฟหญิงเป็นเรื่องปกติในอุตสาหกรรมนี้ เธอจึงถูกมองว่าเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่มีอนาคตสดใส

ESqUISSE

เปิด:มื้อเย็น [วันจันทร์, วันอังคาร, วันพฤหัสบดี-วันอาทิตย์] อาหารกลางวันตั้งแต่ 12:00 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 13:00 น.) / อาหารเย็นตั้งแต่ 18:00 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 20:00 น.)
ปิด:วันพุธ
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 45,000 JPY / [Lunch] 25,000 JPY
การเดินทาง:เดินเพียง 1 นาทีจากทางออก B6 ของ สถานี Ginza บนรถไฟฟ้า โตเกียว เมโทร สาย Ginza, สาย Marunouchi และสาย Hibiya
ที่อยู่:ชั้น 9 รอยัล คริสตัล กินซ่า 5-4-6 กินซ่า ชูโอ-คุ โตเกียว

ดูรายละเอียดเพิ่มเติม

รางวัลการส่งสัญญาณ

โยชินารุ คิคุจิ ร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส [LE BOURGUIGNON] ใน โตเกียว

รางวัล 'Transmission Award' มอบให้แก่เชฟผู้มีส่วนสำคัญในการถ่ายทอดความรู้และทักษะที่สั่งสมมา ซึ่งบางครั้งอาจส่งต่อข้ามประเทศและรุ่นสู่รุ่น

ร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส Le Bourguignon ของนายโยชิทากะ คิคุจิ ใน โตเกียว

ผมรู้สึกยินดีและซาบซึ้งใจอย่างยิ่งที่ได้รับรางวัลนี้ในวาระครบรอบ 40 ปีของการทำงานเป็นเชฟ ปีนี้ผมอายุครบ 60 ปีแล้ว ผมจะยังคงมุ่งมั่นต่อไป! ขอขอบคุณสำหรับการสนับสนุนครับ
ในการรับสมัครพนักงาน คุณคิคุจิมีแนวทางที่สม่ำเสมอ คือการสัมภาษณ์และฝึกอบรมอย่างรอบคอบ และเมื่อใครก็ตามได้เข้าทำงานในร้านอาหารแล้ว เขาก็จะให้การสนับสนุนพวกเขาไปจนถึงที่สุด คุณคิคุจิเองจะใช้เวลาพักผ่อนประจำปีไปฝึกอบรมที่ประเทศฝรั่งเศส โดยเข้าร่วมทีมงานครัวที่นั่นเพื่อสัมผัสกับเทรนด์ล่าสุดในอาหาร อาหารฝรั่งเศส ด้วยตนเอง แนวทางที่อ่อนน้อมถ่อมตนและทุ่มเทของเขาในฐานะเชฟยังคงเป็นผู้นำวงการอาหาร อาหารฝรั่งเศส ในญี่ปุ่นมาโดยตลอด

เลอ บูร์กีญง

เปิด:[วันจันทร์, วันอังคาร, วันพฤหัสบดี-วันอาทิตย์, วันหยุด , วันก่อนวันหยุด] มื้อกลางวัน 11:30 - 14:30 (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 12:30) / มื้อเย็น 18:00 - 22:00 (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 19:30)
ปิด:วันพุธ
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 8,000 JPY
การเดินทาง:จาก สถานี Roppongi บนรถไฟใต้ดิน โตเกียว Metro สาย Hibiya หรือสาย Toei Oedo เลี้ยวซ้ายที่ Roppongi Hills แล้วเดินสี่นาทีไปทางสถานทูต จีน
ที่อยู่:3-3-1 นิชิอาซาบุ มินาโตะ-โตเกียว

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

รางวัลสุดยอดเชฟทำขนม

ร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส La Gloire ของ Haruka Nagaya โตเกียว

รางวัล 'สุดยอดเชฟขนมหวาน' มอบให้แก่เชฟขนมหวานที่เน้นความแปลกใหม่และความเป็นเอกลักษณ์ของขนมหวานเป็นพิเศษ และสร้างสรรค์ขนมหวานที่เหมาะสมสำหรับเสิร์ฟปิดท้ายมื้ออาหาร

[La Gloire] เป็นร้านอาหารที่เปิดในปี 2024 พวกเขาประสบความสำเร็จมาถึงจุดนี้ได้ด้วยการเรียนรู้จากผู้ที่มาก่อนและบุคคลที่ได้รับการยกย่องหลายท่าน "...ฉันเองก็จะกลายเป็นเชฟขนมหวานที่สามารถชี้ทางให้ผู้อื่นได้" พวกเขากล่าว
ขนมหวานสุดหรูหราและรสชาติเยี่ยมของคุณนากายะช่วยเสริมอาหารคอร์สของเชฟได้อย่างลงตัว เปลี่ยนของธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ และเพิ่มความลึกซึ้งและความแปลกใหม่ เธอกล่าวว่า "ในยุคที่ให้ความสำคัญกับประสิทธิภาพ ฉันอยากจะสื่อถึงความสุขและคุณค่าของการใช้เวลาในการทำบางสิ่งบางอย่างให้สำเร็จ และความยิ่งใหญ่ของการเป็นเชฟทำขนมหวานในร้านอาหาร"

รางวัลสุดยอดซอมเมอลิเยร์

ร้านอาหารเวียดนามสมัยใหม่ของ Motohiro Okoshi [Ăn Di] ใน โตเกียว

รางวัล 'สุดยอดซอมเมอลิเยร์' มอบให้แก่ซอมเมอลิเยร์ที่ไม่เพียงแต่มีความรู้เกี่ยวกับไวน์อย่างกว้างขวางและมีรายการไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงทักษะการบริการลูกค้าที่เหนือกว่าและให้ความสำคัญกับลูกค้าเป็นอันดับแรกอย่างสม่ำเสมอ

ประกาศรายชื่อ "Gault&Millau 2026" พร้อมพิธีมอบรางวัลและงานเลี้ยงกาล่า | ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือก 581 แห่งทั่วประเทศ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่คุณสามารถพบกับอาหารที่ปรุงโดยเชฟฝีมือเยี่ยมมากมาย พวกเขาพยายามผสมผสานเครื่องดื่มหลากหลายประเภท เช่น ไวน์ สาเก และโชจู เพื่อให้เข้ากันกับอาหารของเชฟแต่ละคน เจ้าของร้านอาหารเวียดนามสมัยใหม่ Ăn Đi และ ĂN CơM ก็ดื่มเหล้าด้วย และในยุคที่ค่านิยมมีความหลากหลาย พวกเขาถือเป็นภารกิจของตนที่จะทำความเข้าใจวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของแต่ละประเทศและภูมิภาค และถ่ายทอด "พลังแห่งเครื่องดื่ม" ที่ช่วยส่งเสริมความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์อย่างพิถีพิถัน

อันดิ

เปิด:[วันอาทิตย์, วันเสาร์] อาหารกลางวัน 12:00 น. - (รับออเดอร์สุดท้าย 13:30 น.) [วันอาทิตย์, วันอังคาร-วันเสาร์] มื้อเย็น 18:00 น. - (รับออเดอร์สุดท้าย 21:00 น.)
ปิด:ความไม่แน่นอน อื่นๆ
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 10,000 JPY
ที่อยู่:โตเกียว ชิบูย่า จิงกุมาเอะ 3-42-12-1F แผนที่

ดูรายละเอียดเพิ่มเติม

รางวัลบริการและการต้อนรับยอดเยี่ยม

อาหาร อาหารฝรั่งเศส ที่ร้าน Chez Inno โตเกียว

รางวัล 'บริการและการต้อนรับยอดเยี่ยม' มอบให้แก่บุคคลในร้านอาหารและสถานประกอบการด้านอาหาร ที่ทำหน้าที่เป็นจุดติดต่อสุดท้ายและถ่ายทอดมุมมองของร้านอาหารได้อย่างถูกต้องแม่นยำ โดยให้บริการที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลายและประทับใจไม่รู้ลืม

พวกเรารู้สึกยินดีและขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่มาใช้บริการร้าน Chez Inno มาตลอด 34 ปี แม้ว่าการบริการอาจเป็นสิ่งที่จับต้องไม่ได้ แต่เรามุ่งมั่นที่จะให้บริการที่สัมผัสหัวใจลูกค้า พวกเรารู้สึกขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่มาใช้บริการไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไร รางวัลนี้เป็นรางวัลตอบแทนความพยายามของเราจนถึงเมื่อวาน และตั้งแต่วันพรุ่งนี้เป็นต้นไป เราจะเริ่มต้นใหม่จากศูนย์
การกระทำของพนักงานบริการของเราสะท้อนถึงคำสอนของมิสเตอร์อิโนอุเอะที่กล่าวว่า 'เมื่อการบริการผสานเข้ากับพื้นที่ซึ่งเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส อย่างแท้จริง รูปแบบที่แท้จริงของร้านอาหารจึงจะปรากฏออกมา' พนักงานทุกคนร่วมแบ่งปันปรัชญาของร้านอาหาร มอบรอยยิ้มและความสุขให้แก่ลูกค้า เติมเต็มทั้งจิตใจและร่างกายของพวกเขา และมุ่งมั่นอย่างต่อเนื่องที่จะเพิ่มมูลค่าองค์กรที่เกิดจากความสุขของลูกค้าและพนักงานของเรา

ร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส Chez Inno

เปิด:[วันธรรมดา, วันเสาร์, วันหยุด, วันก่อนวันหยุด] มื้อเย็น 18:00 น. - (รับออเดอร์สุดท้าย 20:30 น.) / อาหารกลางวัน 11:30 น. - (รับออเดอร์สุดท้าย 13:30 น.)
ปิด:ทุก วันอาทิตย์ สัปดาห์ละสองครั้งในวันจันทร์ วันหยุดฤดูร้อน และวันหยุดปีใหม่
ราคาเฉลี่ย: -
ที่อยู่:อาคารเมจิ เคียวบาชิ ชั้น 1 2-4-16 เคียวบาชิ ชูโอ-คุ โตเกียว แผนที่

ดูรายละเอียดเพิ่มเติม

รางวัลแห่งประเพณี

อากิฮิโระ อิโอะ จากอิโอะ โจโซ เกียวโต

รางวัล 'Tradition Award' มอบให้แก่ช่างฝีมือหรือเชฟที่อนุรักษ์วัฒนธรรมดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากผืนแผ่นดิน ท้าทายตนเองเป็นครั้งคราว และพัฒนาทักษะและความรู้ของตนอย่างต่อเนื่องเพื่อส่งต่อให้แก่คนรุ่นต่อไปด้วยความพยายามอย่างไม่หยุดยั้ง

รุ่นที่สาม ซึ่งก็คือคุณปู่ของฉัน เริ่มทำน้ำส้มสายชูจากข้าวปลอดสารพิษ ปัจจุบัน พวกเขาผลิตน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำส้มสายชูแดงโดยร่วมมือกับเกษตรกรที่ทำสัญญากัน แม้ว่าน้ำส้มสายชูจะมีบทบาทเสริมในการปรุงอาหาร แต่พวกเขาก็รู้สึกขอบคุณทุกคนที่ Gault & Millau ที่ช่วยให้น้ำส้มสายชูเป็นที่รู้จักมากขึ้น พวกเขาหวังว่าทุกคนจะมาเยี่ยมชม Tango กัน
โดยยึดหลักการผลิตน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมจากโคจิ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น พวกเขาตั้งเป้าที่จะสร้างความตระหนักรู้และคุณค่า พร้อมทั้งยึดมั่นในปรัชญาการบริหารจัดการแบบ "ผู้ผลิตน้ำส้มสายชูที่มีเสน่ห์" ซึ่งให้ความสำคัญไม่เพียงแต่กับลูกค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกษตรกรที่ทำสัญญากับบริษัทและชุมชนท้องถิ่นด้วย

รางวัลนวัตกรรม

โครงการดาเตมาเอซึชิ มิยะงิ

รางวัล 'นวัตกรรม' มอบให้แก่เชฟ ช่างฝีมือ และผู้ผลิตที่เลือกที่จะท้าทายตนเองในอาชีพการงาน ปรัชญาการทำอาหาร และแนวคิดต่างๆ รวมถึงผู้ที่สร้างสรรค์งานฝีมือของตนด้วยมุมมองใหม่ๆ

เมื่อวันที่ 11 มีนาคม เราได้จดทะเบียนบริษัท ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงความมุ่งมั่นของเรา ชาวประมง ผู้ค้าส่ง และเชฟ ต่างผนึกกำลังกันสร้างสรรค์ซูชิชั้นเลิศที่หาได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น
เมื่อก่อนเราเคยส่งวัตถุดิบซูชิที่ดีที่สุดไปขายที่ตลาด โตเกียว แต่ตอนนี้เราทำซูชิเองในท้องถิ่นและเชิญชวนผู้คนจาก โตเกียว มาเยี่ยมชม มิยะงิ โดยการปรับปรุงวัตถุดิบและเทคนิคที่ทะเลและผู้ผลิตของ มิยะงิ ได้พัฒนาขึ้น เรากำลังสร้างเรื่องราวประจำภูมิภาคผ่านซูชิ

รางวัลเทอร์รัว

ทาคายูกิ ฮากิวาระ เชฟอาหารญี่ปุ่นที่ร้านยูกิโมโตะ เมือง นะงะโนะ ประเทศญี่ปุ่น

นาโอกิ มัตสึโอะร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส [L'Arbre] ใน โตเกียว

รางวัล 'Terroir Award' มอบให้กับผู้ผลิตหรือเชฟที่เคารพสภาพภูมิอากาศ วัตถุดิบ และวัฒนธรรมท้องถิ่น พร้อมทั้งพยายามสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ที่ท้าทายความคิดสร้างสรรค์ผ่านวัตถุดิบหรืออาหารของตน

ประกาศจัดงาน "Go et Mio 2026" ซึ่งประกอบด้วยพิธีมอบรางวัลและงานเลี้ยงกาล่า | ร้านอาหารที่เข้าร่วม 581 แห่งทั่วประเทศ

จากซ้ายไปขวาในภาพ ได้แก่ คุณทาคายูกิ ฮากิวาระ และคุณนาโอกิ มัตสึโอะ

ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นยูกิโมโตะ คุณทาคายูกิ ฮากิวาระ กล่าวว่า "ครอบครัวของเราดำเนินกิจการร้านอาหารนี้มาตั้งแต่สมัยคุณพ่อของผม ผมกลับมาอยู่ที่บ้านเกิดและทุ่มเทให้กับการทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่ผู้คนตั้งใจมาทานอาหารโดยเฉพาะมาประมาณ 15 ปีแล้ว ผมอยากใช้รางวัลนี้เป็นแรงผลักดันให้ผมมุ่งมั่นต่อไป โดยไม่ย่อท้อต่อระยะทางที่ผู้คนเดินทางมาที่นี่"
เขาให้ความสำคัญกับวัตถุดิบและวัฒนธรรมของชินชูตอนใต้ โดยมุ่งเน้นการมอบ 'ประสบการณ์ที่หาได้เฉพาะที่นี่' และได้บ่มเพาะร้านอาหารแห่งนี้จนกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่มีชื่อเสียงสำหรับนักชิมจากทั่วประเทศ คุณฮากิวาระเชื่อว่าบทบาทของเขาไม่ใช่แค่การเสิร์ฟอาหาร แต่ยังเป็นการมอบประสบการณ์ที่รวมเอาเสน่ห์ของท้องถิ่นและความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนไว้ด้วยกัน พร้อมทั้งส่งเสริมเอกลักษณ์ของชินชูตอนใต้อย่างต่อเนื่อง

ที่ร้าน L'Arbre นาโอกิ มัตสึโอะ แสดงความขอบคุณต่อพนักงาน ครอบครัว และผู้ผลิตที่ร่วมแบ่งปันวิสัยทัศน์ของเขา โดยกล่าวว่า "ผมหวังว่าจะสร้างสรรค์อาหารที่จะคงอยู่ต่อไปอีก 100 หรือ 200 ปี" เขาใช้วัตถุดิบจากสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายของ โตเกียว ตั้งแต่โอคุตามะไปจนถึงหมู่เกาะโอกาซาวาระในมหาสมุทรแปซิฟิก และสนับสนุน "ศิลปะการทำอาหาร โตเกียว" มัตสึโอะมุ่งมั่นที่จะถ่ายทอดงานฝีมือและวัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิมผ่านร้าน L'Arbre เพื่อสร้างแรงบันดาลใจและให้ความรู้ผ่านร้านอาหาร และมุ่งมั่นที่จะเป็นส่วนสำคัญของภูมิภาคและ โตเกียว