Unagi Fujita Shirokanedai Branch (Shirokane/Shirokanedai｜Japanese)

สาขาหลักตั้งอยู่ที่เมืองฮามามัตสึ เป็นร้านอาหารปลาไหลที่มีชื่อเสียงมายาวนาน นี่เป็นสาขาเดียวที่เจ้าของรุ่นที่ 4 มาซาโนริ ฟูจิตะ บริหารจัดการโดยตรง รุ่นที่ 1 เป็นตัวแทนจำหน่ายปลาไหลให้กับร้านอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์ ส่วนรุ่นที่ 2 บริหารฟาร์มปลาไหล และสืบทอดความรู้นี้มา นับตั้งแต่รุ่นที่ 3 ซึ่งเป็นรุ่นแรกที่เปิดร้านอาหาร ธุรกิจนี้ยังคงรักษาปริมาณปลาไหลคุณภาพสูงไว้ได้ตลอดทั้งปี โดยส่วนใหญ่มาจากทะเลสาบฮามานะ เมื่อใช้วิธี [อิคาชิโคมิ] ซึ่งคือการนำปลาไหลไปแช่ในน้ำบาดาลที่ดึงขึ้นมาจากใต้ดินลึก 115 เมตร เป็นเวลา 1 สัปดาห์ โดยไม่ให้อาหารเพื่อให้โคลนไหลออกมา นำมาประยุกต์ใช้กับปลาไหล รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะหายไป แต่คุณจะได้สัมผัสถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แทน การย่างปลาไหลด้วยถ่านอูบาเมะกาชิ (ถ่านไม้โอ๊คอูบาเมะคุณภาพสูง) หอมกรุ่นก็เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเชฟรุ่นที่ 4 ภูมิใจนำเสนอ โดยกล่าวว่า [นี่คือสไตล์ฮามามัตสึ] นี่คือร้านอาหารชื่อดังที่เชฟรุ่นที่ 4 ใส่ใจดูแลปลาไหลและทำงานอย่างพิถีพิถัน จนเป็นที่ชื่นชมของใครหลายคน อ่านเพิ่มเติม