Gion Owatari (Gion｜Kaiseki (course menu))

อาหารจานนี้ใช้หัวผักกาดปักกิ่งที่นำมาลวกทั้งเปลือกและราดด้วยมิโซะขาวคาราเมลเข้มข้น เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติของหัวผักกาดอย่างเต็มที่ ทางร้านจึงนำหัวผักกาดไปต้มในน้ำสะอาด สัมผัสรสชาติที่ใสสะอาดของอาหารจานนี้ เพื่อรสชาติปูหิมะที่ดีที่สุด ปูหิมะจากฮามาซากะในจังหวัด เฮียวโงะ โกะจึงได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เราอยากให้คุณลองลิ้มชิมรสนี้ดู เกีย เกียวโต เป็นเมืองที่มีน้ำอุดมสมบูรณ์ น้ำที่เราใช้ปรุงอาหารมาจากศาลเจ้าชิโมโกเรียว จากนั้นเราจะเติมน้ำซุปดาชิ (dashi) และส่วนผสมต่างๆ ลงในน้ำ วิธีนี้จะช่วยดึงรสชาติอูมามิ (umami) ของวัตถุดิบออกมา ร้านของเราเป็นร้านเล็กๆ มีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงแปดที่ ลูกค้าสามารถเห็นทุกอย่างได้ เวลาปิดทำการของเราไม่ได้กำหนดตายตัว ดังนั้นโปรดใช้เวลาพักผ่อนอย่างสบายๆ อ่านเพิ่มเติม