สาขาหลัก Hyotei (Okazaki/Heianjingu (ศาลเจ้า Heian)/วัด Nanzenji | อาหารชุดไคเซกิ (เมนูคอร์ส))

[สาขาหลักของฮิโอเทอิ] เดิมทีเปิดเป็นร้านน้ำชาสำหรับพักผ่อน (koshikake-chaya) เมื่อประมาณ 450 ปีที่แล้ว อาหารได้รับการพัฒนาอย่างประณีตบรรจงจนปัจจุบันถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร เกียวโต ที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูพิเศษอย่าง [ไข่ฮิโอเทอิ] และ [อาซากายุ (ข้าวต้มสำหรับอาหารเช้า)] ตามฤดูกาลนั้นมีชื่อเสียงไปทั่วโลก เจ้าของร้าน โยชิฮิโร ทาคาฮาชิ เป็นทายาทรุ่นที่ 15 ต่อจากคุณเออิจิ ทาคาฮาชิ ผู้ได้รับสถานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ เกียวโต เขาได้สืบทอดประวัติศาสตร์และรสชาติแบบดั้งเดิมของฮิโอเทอิ แต่เขาก็ยังแสวงหารสชาติใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น เขาใช้ซอสมะเขือเทศสำหรับ [ซาชิมิ กะพงขาวหั่นบาง] เพิ่มเติมจากซอสโทสะแบบดั้งเดิม เพราะเขาพยายามอย่างจริงใจที่จะตอบสนองความต้องการของผู้คนที่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา โดยไม่คำนึงถึงข้อจำกัดของอดีตและขนบธรรมเนียม เขาพยายามอย่างเต็มที่ที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยสิ่งที่ดีที่สุดที่มีอยู่ในปัจจุบัน จากท่าทีของเขา คุณจะสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับขับสู้ (omotenashi) ซึ่งเป็นโอกาสครั้งหนึ่งในชีวิต อ่านเพิ่มเติม