อาหารปลาปักเป้า (ฟูกุ): ประวัติความเป็นมาและวิธีที่ดีที่สุดในการลิ้ม Discover Oishii Japan-SAVOR JAPAN- คู่มือ การจอง ร้านอาหารญี่ปุ่น -

Update-Date: Jan 20, 2025

ผู้เขียน:SAVOR JAPAN

อาหารจากปลาปักเป้า (ฟูกุ): ประวัติความเป็นมาและวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทาน

ปลาปักเป้า (Fugu) เป็นวัตถุดิบอาหารชั้นเลิศในญี่ปุ่น และสามารถปรุงได้โดยเชฟที่มีใบอนุญาตพิเศษเท่านั้น เนื่องจากสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกาย ปลาปักเป้าขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ อร่อยได้ทั้งแบบดิบ ต้ม หรือทอด และรับรองว่าคุณจะต้องติดใจเมื่อได้ลิ้มลอง ลองศึกษาเกร็ดความรู้เกี่ยวกับปลาปักเป้าก่อนไปลิ้มลองที่ร้านอาหารแนะนำด้านล่างนี้ หวังว่าคุณจะสามารถนำข้อมูลบางส่วนในบทความนี้ไปใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับการเดินทางของคุณ!

ฟูกุคืออะไร?

ประวัติความเป็นมาของอาหารปลาปักเป้าและวิธีการรับประทานปลาปักเป้าแสนอร่อยที่แตกต่างกัน

ปลาปักเป้ามีประวัติศาสตร์อันยาวนานและโด่งดังในฐานะวัตถุดิบอาหารหรูหราในญี่ปุ่น มีปลาปักเป้าหลายสายพันธุ์ โดยมีมากกว่า 100 ชนิดทั่วโลก และประมาณ 40 ชนิดอาศัยอยู่ในญี่ปุ่น ปลาปักเป้ามีหนามอยู่บนผิวตัว และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการพองตัวเมื่อตกใจ ฤดูกาลของปลาปักเป้าคือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนมีนาคม ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายน ปลาปักเป้าจะเริ่มสะสมสารอาหารในตับเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูวางไข่ ทำให้สารพิษในรังไข่มีความเข้มข้นและอันตรายเป็นพิเศษ เนื่องจากหากบริโภคสารพิษของปลาปักเป้าอาจทำให้เสียชีวิตได้ การจัดการปลาปักเป้าจึงต้องมีใบอนุญาตพิเศษ

ประวัติการบริโภคปลาปักเป้าในญี่ปุ่น

ปลาปักเป้ามีประวัติความเป็นมาในญี่ปุ่นยาวนานหลายศตวรรษ และถึงแม้จะมีทฤษฎีที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แท้จริง แต่กระดูกปลาปักเป้าที่พบในกองขยะโบราณ (ไคซึกะ ซึ่งตั้งชื่อตามกองหอยที่พบอยู่เป็นจำนวนมาก) ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 2,800 ปี เป็นหลักฐานว่ามีการจับและบริโภคปลาปักเป้ามาแล้วในเวลานั้น ต่อมาในศตวรรษที่ 16 มีการออกกฎหมายห้ามบริโภคปลาปักเป้าเพื่อตอบสนองต่อการระบาดของการเสียชีวิตเนื่องจากสารพิษในปลา การบริโภคปลาปักเป้าแพร่หลายมากขึ้นเมื่อประมาณ 130 ปีที่แล้ว อิโตะ ฮิโรบูมิ นายกรัฐมนตรีในขณะนั้น ชื่นชมรสชาติของปลาปักเป้า และกฎหมายห้ามบริโภคก็ถูกยกเลิก ตั้งแต่นั้นมา มีความพยายามเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าการบริโภคปลาปักเป้ามีความปลอดภัย และในปี 1930 สมาคมการทำอาหารปลาปักเป้า โตเกียว (Tokyo Fugu Ryori Renmei) ก็ได้ก่อตั้งขึ้น พวกเขาเผยแพร่วิธีการจัดการที่ปลอดภัยและการบรรยาย ซึ่งมีส่วนช่วยในการแพร่หลายของการบริโภคปลาปักเป้า เพื่อเป็นการระลึกถึงความพยายามของพวกเขา จึงมีการสร้างอนุสาวรีย์เพื่อรำลึกถึงปลาปักเป้าในสวนอุเอโนะ ออนชิ ในเขตอุเอโนะ โตเกียว *โปรดดูภาพแรก

การกระจายพันธุ์ปลาปักเป้าในญี่ปุ่น

แม้ว่าเมืองชิโมโนเซกิในจังหวัด ยะมะงุจิ จะมีชื่อเสียงเรื่องปลาปักเป้า แต่ปริมาณปลาปักเป้าที่จับได้ที่นั่นกลับไม่สูงนักเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม เมืองนี้กลับคึกคักไปด้วยร้านอาหารปลาปักเป้าและโรงงานแปรรูปปลาปักเป้ามากมายเรียงรายอยู่ตามท้องถนน การบริโภคปลาปักเป้าเป็นสิ่งต้องห้ามก่อนยุคเมจิ (ค.ศ. 1868-1912) และเมืองแรกที่ยกเลิกข้อห้ามนี้คือเมืองชิโมโนเซกิ ปัจจุบัน เมืองนี้มีปลาปักเป้าแบรนด์ของตัวเองที่เรียกว่า "ปลาปักเป้าชิโมโนเซกิ" และกลายเป็นศูนย์กลางการกระจายปลาปักเป้าไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังมาจากทั่วโลกอีกด้วย

วิธีอร่อยๆ ในการรับประทานปลาปักเป้า

เมื่อพูดถึงอาหารจากปลาปักเป้า สิ่งแรกที่นึกถึงมักจะเป็น เทสซ่า หรือที่รู้จักกันในชื่อ ซาชิมิปลาปักเป้า เทจจิริ หรือปลาปักเป้าต้มในหม้อร้อน เป็นที่ชื่นชอบในช่วงฤดูหนาว และให้เนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋งแตกต่างจากซาชิมิปลาปักเป้า ปลาปักเป้าย่างมีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับเพิ่มพลังงานในฤดูร้อน หรือถ้าไม่ชอบเนื้อแน่นๆ ของปลาปักเป้าทอด ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

1. อิปโปนยาริ

ที่ร้าน Ipponyari มีปลาปักเป้าชั้นดีว่ายน้ำอย่างสบาย ๆ ในตู้ปลาตลอดทั้งปี ที่นี่ปรุงเมนูปลาปักเป้าสดใหม่และอร่อยตามสั่ง ปลาปักเป้าย่างราดซอสสูตรพิเศษของทางร้านมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเจ้าของร้านซึ่งได้รับการฝึกฝนด้านอาหารญี่ปุ่นมาเป็นอย่างดี ก็รังสรรค์เมนูที่ตกแต่งอย่างสวยงาม “คอร์สปลาปักเป้า” พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้น เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลิ้มลองความอร่อยของปลาปักเป้าอย่างเต็มที่ การตกแต่งภายในร้านที่หรูหรา มีโต๊ะนั่งที่มองเห็นสวนญี่ปุ่น และห้องส่วนตัว เหมาะสำหรับการสังสรรค์ ความบันเทิง และงานครอบครัว เช่น งานวันเกิดครบรอบ 60 ปี และงานครบรอบต่าง ๆ

อิปโปเนียรี

เปิด:[วันอังคาร, วันอาทิตย์, วันหยุดนักขัตฤกษ์] มื้อเย็น 17:00 น. - 21:30 น. (เวลาสั่งอาหารรายการสุดท้าย (L.O.) 21:00 น.)
ปิด:วันจันทร์
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 10,000 JPY
การเดินทาง:เดินจาก สถานี ฟูจิโมริ 10 นาที ขับรถจากฟูชิมิอินาริ 10 นาที
ที่อยู่:7-76, ฟุคาคุสะ นิชิอุระ-โช, ฟุชิมิ-คุ, เกียวโต-ชิ, เกียวโต แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

2. ฟุงุ เรียวริ อูเมอิ

ร้าน UMEI ให้บริการอาหารปลาปักเป้า และตั้งอยู่ห่างจาก สถานี Tameike-sanno เพียง 4 นาที ร้านนี้เสิร์ฟอาหารปลาปักเป้าที่แสดงให้เห็นถึงฝีมือของเชฟอย่างแท้จริง รสชาติของปลาปักเป้าถูกดึงออกมาด้วยวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ และแขกสามารถเพลิดเพลินกับเมนูปลาปักเป้าหลากหลายรูปแบบ รวมถึงอาหารต้นตำรับ ผ่านคอร์สที่เชฟเลือก นอกจากนี้ เหล้าสาเกญี่ปุ่นที่เจ้าของร้านคัดสรรมานั้น จะถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูหลังจากที่เขาได้ชิมแล้ว เมนูนี้ประกอบด้วยแบรนด์คุณภาพสูงที่เข้ากันได้ดีกับปลาปักเป้าและอาหารญี่ปุ่น มีเครื่องดื่มที่น่าทึ่งประมาณ 15-20 ชนิด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละยุคสมัย

ฟุงุ เรียวริ อูเมอิ

เปิด:Dinner 6:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
ปิด:วันอาทิตย์
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 18,000 JPY
การเดินทาง:เดิน 4 นาทีจากทางออกที่ 11 ของ สถานี Tameike-sanno บนสาย Ginza และสาย Namboku / เดิน 6 นาทีจากทางออกที่ 3 ของ สถานี Roppongi-itchome บนสาย Namboku
ที่อยู่:2-18-13 อากาซากะ มินาโตะ-คุ โตเกียว แผนที่

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านอาหารในและรอบ ๆ โตเกียว โอซากะ เกียวโต นาโกย่า และ ยะมะงุจิ ที่ตอบโจทย์ความต้องการของคุณ