ร้านอาหารญี่ปุ่น Kyokabutoya (ชิโจ คาราสุมะ/คาราสุมะ โออิเคะ | อาหารชุดไคเซกิ (เมนูคอร์ส))

เกิดที่ ฮอกไกโด เริ่มทำงานที่ร้านอาหารของคุณยาย ซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารของจังหวัด อะกิตะ ระหว่างเรียนอยู่ชั้นมัธยมปลายปีที่สอง ในเวลานั้น เขาได้ดูรายการทำอาหารยอดนิยมทางโทรทัศน์ ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เขาอยากเป็นเชฟ รายการดังกล่าวนำเสนอสถาบันสอนทำอาหาร โอซากะ อาเบโนะ สึจิ ซึ่งเขาเลือกเข้าศึกษาต่อ หลังจากสำเร็จการศึกษา เขาได้ฝึกฝนเพิ่มเติมที่ โอซากะ และ เกียวโต ในปี พ.ศ. 2553 ในที่สุดเขาก็ได้เปิดร้าน "ร้านอาหารญี่ปุ่นเคียวคาบุโตยะ" ในย่านชิโจ คาราซูมะ