Ubuka (Yotsuya｜Kaiseki (course menu))

เมนู "โอวัน" ประจำวันนี้ ปูอลาสก้าลอยอยู่ในน้ำซุป ปรุงรสด้วยหัวไชเท้าโชโกอินหั่นเต๋าขูดฝอย ปูอลาสก้าต้มทั้งเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดและดึงความหวานตามธรรมชาติของเนื้อออกมา อาหารทะเลอย่างกุ้งคุรุมะ ปูหิมะ หรือปูเซโกะ ล้วนคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่จากตลาดสึกิจิในเช้าวันนั้น และเรารับซื้อโดยตรงจากชาวประมงเองด้วย เรายังมีกุ้งและปูสายพันธุ์หายาก เช่น กุ้งแพร์หนาม หรือปูน้ำนม ขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ เราใส่ใจในการสื่อสารที่ดีกับลูกค้า และปรับการบริการให้เหมาะสมกับความต้องการของพวกเขามากที่สุด จากครัว เราสังเกตจังหวะการรับประทานอาหารและสัญญาณมือของลูกค้า มุ่งมั่นที่จะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดให้กับพวกเขาเสมอ แม้ว่าร้านอาหารของเราอาจจะไม่ได้หรูหราเท่าร้านอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์ แต่เราก็ให้บรรยากาศที่เงียบสงบ ให้ลูกค้าได้ผ่อนคลายอย่างแท้จริง ร้านอาหารของเรามีขนาดเล็ก และเราสามารถมองเห็นที่นั่งทั้งหมดได้จากในครัว มั่นใจได้ว่าเราจะไม่พลาดทุกช่วงเวลาในการเสิร์ฟอาหาร อ่านเพิ่มเติม