เกี่ยวกับเว็บไซต์นี้

ค้นหาร้านอาหาร

การจอง ออนไลน์

แสดงเฉพาะการจองทันทีเท่านั้น

ภาษา

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

UNITORA Honten : ข้าวหน้าซูชิหอยเม่น Uni ที่น่าตื่นตาตื่นใจในซึกิจิ

Update-Date: Feb 19, 2026

ผู้เขียน:ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

Categories: ซูชิ ซา ปลาดิบซาชิมิ / อาหารทะเล ข้าวหน้าปลาดิบทะเล

UNITORA Honten : ข้าวหน้าซูชิหอยเม่น Uni ที่น่าตื่นตาตื่นใจในซึกิจิ

คุณคิดว่าคุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างอูนิ 5 ชนิดได้หรือไม่? ที่ร้าน Unitora ร้านขายอูนิระดับพรีเมียมในตลาดสึกิจิ เราได้ลิ้มลองอูนิจากทั่วญี่ปุ่นอย่างเต็มอิ่ม ทั้งอูนิตามฤดูกาลจาก ฮอกไกโด และที่อื่นๆ ร้านนี้เชี่ยวชาญด้านซูชิหน้าดงบุริที่อัดแน่นไปด้วยอูนิเนื้อครีม

ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

ผู้สร้างสรรค์อาหารรสเลิศ

ชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2022 นักเขียนด้านอาหารและผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์เกี่ยวกับอาหารรสเลิศให้กับสื่ออาหารชื่อดังที่สุดของญี่ปุ่น ผู้ก่อตั้ง MENUWIZ บริการแปลเมนูและให้ความช่วยเหลือด้านภาษา ประสบการณ์การทำงานประกอบด้วย การเขียนคำโฆษณาสำหรับแพลตฟอร์มการจอง การผลิตวิดีโอและสื่อ การปรากฏตัว และการให้คำปรึกษาด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่แบรนด์ชั้นนำ มีความสนใจในการฟื้นฟูภูมิภาคและการท่องเที่ยวแบบช้าๆ โดยเน้นที่วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

เปิด

ไม่ว่าคุณจะไปร้านซูชิแบบสบายๆ ที่มีเคาน์เตอร์ซูชิ หมุน ได้ หรือร้านซูชิโอมากาเสะระดับพรีเมียม คุณก็มีโอกาสที่จะได้ลิ้มลองอูนิในเมนูอย่างแน่นอน นักชิมหลายคนสังเกตเห็นว่า อูนิ (ไข่หอยเม่น) มักถูกนำเสนอในฐานะวัตถุดิบระดับหรู เทียบเท่ากับปลาทูน่าที่มีไขมันสูงและไข่ปลาแซลมอนคุณภาพสูง เมื่อพูดถึงซูชิระดับพรีเมียม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นอย่างยิ่งที่จะมีโอกาสได้ลิ้ม ลองอูนิ (ท็อปปิ้ง) ซูชิระดับพรีเมียมนี้อย่างเต็มที่ที่ตลาดปลาสึกิจิอันโด่งดัง!

เกี่ยวกับยูนิทอร่า

ตลาดนอกสึกิจิยังคงเปิดให้บริการอยู่ แม้ว่าตลาดค้าส่งจะย้ายไปยังสถานที่ใหม่ที่โทโยสุเมื่อสองสามปีก่อนแล้วก็ตาม ที่ตลาดนอกนั้น ผู้ค้าส่งบางรายยังคงเปิดร้านขายอาหารทะเลสดๆ จากเรืออยู่ นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาซื้อสินค้าแห้ง เช่น สาหร่ายและปลาแอนโชวี่สำหรับทำน้ำซุป และอาหารริมทางได้อีกด้วย

ตั้งแต่เวลา 7 โมงเช้า พนักงานของ Unitora ก็เปิดประตูต้อนรับแขกที่ตลาดและเริ่มเสิร์ฟอูนิในชามพูนๆ พวกเขาจะทำเช่นนั้นต่อไปจนกระทั่งพระอาทิตย์ตกดิน โดยมีลูกค้าที่พึงพอใจหลายร้อยคนแวะมาทุกวัน การได้ลิ้มลองอูนิคุณภาพเยี่ยมมากมายในที่เดียวเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แม้แต่ในญี่ปุ่นเองก็ตาม ผู้มาเยือนบางคนชื่นชมความหลากหลายของแหล่งผลิตและรสชาติที่ละมุนละไมของ Unitora ในขณะที่บางคนถึงกับตะลึงกับชามอาหารทะเลที่ล้นทะลัก ซึ่งมอบประสบการณ์การรับประทานอูนิที่หาได้ยากยิ่ง

ยูนิทอร่า ฮอนเทน

เปิด:7:00 am - 10:00 pm
ปิด:ไม่มี
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 10,000 JPY
การเดินทาง:ลงที่ สถานี สึกิจิ บนสาย โตเกียว เมโทรฮิบิยะ หรือ สถานี สึกิจิชิโจ บนสายโทเอโอเอโดะ
ที่อยู่:ชั้น 1 อาคารมิฮิโระ 4-10-5 ซึกิจิ ชูโอ-คุ โตเกียว แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

Unidon คืออะไร?

หากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ อูนิด้งมา ก่อน มันก็คือดงบุริ (ข้าวหน้าต่างๆ หรือซูชิ) ที่มีอูนิเป็นส่วนประกอบหลัก ที่ร้าน Unitora อูนิด้งทุกจานจะราดด้วยอูนิที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ซึ่งทางร้านได้มาจากความสัมพันธ์อันยาวนานในอุตสาหกรรมการประมง

อูนิมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสชาติเฉพาะตัวที่อาจมีตั้งแต่ขมเล็กน้อยไปจนถึงนุ่มนวลและเข้มข้น เป็นวัตถุดิบที่ต้องลองเมื่อไปเยือนญี่ปุ่น และการได้ลองชิมอูนิหลากหลายชนิด ในกล่องรวมมิตร จะช่วยให้คุณค้นพบแหล่งผลิตและคุณภาพที่ชื่นชอบได้

เมนูเด่นของร้าน Unitora คือ มิยาบิ ข้าวหน้าไข่หอยเม่นที่ราดด้วยอูนิจาก 5 บริเวณที่แตกต่างกัน ไข่แดง สาหร่าย และขิงดอง เสิร์ฟพร้อมวาซาบิสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ด โดยรวมแล้ว คุณจะได้อูนิ 100 กรัมที่จัดเรียงอย่างสวยงามบนข้าว ทำให้คุณได้ชื่นชมความแตกต่างของสีและขนาดที่ละเอียดอ่อนได้อย่างเต็มที่

ไข่หอยเม่นคุณภาพสูง รสชาติจึงออกไปทางกลมกล่อมและเข้มข้น กลีบดอกนุ่มๆ ละลายในปากและซึมเข้าสู่ข้าวอุ่นๆ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายริซอตโต้ขณะรับประทาน แต่ละชามมาพร้อมกับสาหร่ายโนริพิมพ์โลโก้ UNITORA สีขาว เพื่อให้คุณลองทำข้าวปั้นเองได้ด้วย!

เกี่ยวกับยูนิทอร่า

สถานที่ที่เราไปเยี่ยมชมคือสาขาหลักของ Unitora ร้านขายเม่นทะเลเฉพาะทางของบริษัท Beyond Tsukiji สิ่งที่เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ที่ขายข้าวหน้าต่างๆ ปัจจุบันได้เติบโตเป็นบริษัทขนาดใหญ่ที่มีร้านอาหารเน้นอาหารทะเล เช่น เม่นทะเลคุณภาพสูง ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน และอื่นๆ อีกมากมาย Beyond Tsukiji ดำเนินงานในรูปแบบบริษัทโฮลดิ้ง เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการดำเนินธุรกิจขณะที่ขยายจากธุรกิจค้าส่งอาหารทะเลและขายข้าวหน้าต่างๆ ไปสู่การสร้างอาณาจักรร้านอาหารเฉพาะทางขนาดใหญ่

แม้ว่าจะมีร้านอาหารใหม่ๆ เปิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา – เช่น ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านปลาไหลย่างและปลาทูน่าครีบน้ำเงิน – แต่เมนูอูนิของที่นี่ก็ไม่มีใครเทียบได้ คุณจะพบร้านอาหารแบรนด์ Unitora ได้ในอิเคบุคุโระและโทโยสุ คารุอิซาวะ และแม้แต่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย – แต่มีบางอย่างที่ดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาที่สาขาสึกิจิซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เนื่องจากอูนิเป็นวัตถุดิบที่หายากและเป็นที่ต้องการอย่างมาก คุณอาจแปลกใจที่ Unitora สามารถจัดหาอูนิคุณภาพสูงได้ถึงอย่างน้อยหกชนิดตลอดทั้งปี สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างจากคู่แข่ง หรือแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิชั้นเลิศอื่นๆ โดยทั่วไป คือความสัมพันธ์อันแข็งแกร่งกับซัพพลายเออร์ ด้วยช่องทางการจัดหาและความสัมพันธ์อันยาวนานกับผู้ผลิต Unitora จึงสามารถเสิร์ฟอูนิคุณภาพสูงในปริมาณมากได้ตลอดทั้งปี นี่คือข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติของการเป็นธุรกิจที่เริ่มต้นในตลาดปลาสึกิจิ (และปัจจุบันอยู่ที่โทโยสุ) โดยมีรากฐานมาจากการค้าส่ง

พนักงานที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นเชฟฝีมือดีเท่านั้น แต่ยังมีความรักและความทุ่มเทให้กับมหาวิทยาลัยอย่างแท้จริง พวกเขาเล่าว่ารู้สึกประหลาดใจที่ผู้มาเยือนมักจะดูเขินอายเมื่อมาที่ Unitora พวกเขาจึงเชิญชวนให้แขกถามคำถามและแสดงความอยากรู้อยากเห็น แม้ว่าพวกเขาอาจจะไม่คล่องภาษาของคุณ แต่พนักงานที่มีความรู้และเป็นมิตรก็ยินดีที่จะต้อนรับอย่างอบอุ่นและให้ความรู้เกี่ยวกับมหาวิทยาลัยที่มีคุณค่าแก่คุณ

ยูนิทอร่า ฮอนเทน

เรียนรู้เกี่ยวกับมหาวิทยาลัยด้วยเคล็ดลับจาก Unitora

เชฟยามาดะรังสรรค์เมนูอูนิดงแต่ละจานอย่างชำนาญและพิถีพิถัน โดยการวางอูนิและเครื่องเคียงลงไปทีละชั้น

ทีมงานจาก Unitora กล่าวว่า หากมีจุดสีดำในอูนิ “คนส่วนใหญ่มักคิดว่ามันมีอะไรผิดปกติ แต่จริงๆ แล้ว จุดเหล่านั้นแหละคือจุดที่อร่อยที่สุด” เช่นเดียวกับเมล็ดวานิลลาในไอศกรีม จุดสีดำหรือสีน้ำตาลเข้มในอูนิเป็นหลักฐานแสดงถึงคุณภาพและรสชาติตามธรรมชาติ เนื่องจากอูนิส่วนใหญ่กินสาหร่ายคอมบุ อูนิสดๆ จากธรรมชาติจึงมักมีสาหร่ายเหลืออยู่เล็กน้อยเมื่อนำมาปรุง ซึ่งเป็นสัญญาณของรสอูมามิและความแท้จริง

ในช่วงฤดูหนาว อูนิส่วนใหญ่ที่ใช้ใน Unitora มาจากรัสเซียและ ฮอกไกโด ซึ่งเป็นภูมิภาคทางเหนือสุดของญี่ปุ่น โดยส่วนใหญ่จะเป็นอูนิ บาฟุน ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่สายพันธุ์หลักของอูนิ บาฟุนอูนิชอบอากาศเย็นและว่ากันว่าอร่อยที่สุดในช่วงฤดูหนาว Unitora คัดสรรอูนิจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ราอุสุ ใน ฮอกไกโด มีชื่อเสียงอย่างมากในเรื่องอูนิ (ไข่หอยเม่น) เนื่องจากคุณภาพของสาหร่ายในพื้นที่นั้นดีเยี่ยม สาหร่ายคอมบุของราอุสุถือว่าดีที่สุดในโลก ดังนั้นอูนิจากที่เดียวกันซึ่งกินสาหร่ายชนิดเดียวกันนี้จึงมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน พนักงานกล่าวว่า “ที่ไหนมีสาหร่ายคอมบุดี ที่นั่นก็จะมีอูนิดี”

ในช่วงฤดูร้อน มูราซากิอูนิจะมีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ใน ฮอกไกโด หรือทางใต้สุดอย่าง ฟุกุโอะกะ เมื่อเทียบกับบาฟุนอูนิ มูราซากิอูนิจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและขมกว่า มีทั้งผู้ชื่นชอบอูนิชนิดเดียวกันและชนิดต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมแวะมาที่ยูนิโทระในช่วงเวลาต่างๆ ของปีเพื่อลิ้มลองอูนิหลากหลายชนิด

ในร้านยังมีแผนที่แสดงแหล่งที่มาของวัตถุดิบอย่างละเอียด เพื่อให้พนักงานสามารถอธิบายได้ว่าอูนิมาจากที่ไหนขณะที่คุณกำลังรับประทาน Unitora ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของตนมากถึงขนาดจัดงานชิมผลิตภัณฑ์พิเศษในห้องลับ เพื่อให้พนักงานสามารถตรวจสอบคุณภาพได้

ทำไมค่าเรียนมหาวิทยาลัยถึงแพงจัง?

ถ้าคุณเคยทานอูนูมาก่อน คุณอาจสงสัยว่าทำไมอูนูถึงมักมีราคาสูงกว่าปกติที่ร้านซูชิ จริงๆ แล้วเคยมีช่วงหนึ่งที่อูนูถูกมองข้ามและขายในราคาถูก
แต่เมื่อได้รับความนิยมมากขึ้น ราคาจึงสูงขึ้นตามความต้องการ ปัจจุบัน อูนิคุณภาพสูงเป็นที่ต้องการของทั้งนักชิมชาวญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยว

ราคาของอูนิถูกกำหนดโดยขนาดของกลีบอูนิ แหล่งผลิต และแน่นอนว่ารสชาติ อูนิที่ใหญ่ที่สุดอาจยาวประมาณนิ้วมือ กล่องอูนิหนึ่งกล่องอาจมีราคาสูงถึงหลายพันดอลลาร์ กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสก็มีบทบาทในการกำหนดราคาของอูนิเช่นกัน อูนิแบรนด์ดังจะมีราคาสูงที่สุด ไม่ต่างจากเนื้อโกเบ อูนิบางชนิดมักสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้ที่รู้จักและชื่นชอบเป็นอย่างมาก

ความจริงแล้ว อูนิเป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดการได้ยาก เนื้ออูนิไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเป็นพิเศษ หากอุณหภูมิสูงเกินไป เนื้ออูนิจะเหี่ยวเฉา กลีบจะละลายไปตามกาลเวลา ด้วยเหตุนี้ บางครั้งจึงใช้สารส้มเพื่อช่วยรักษารูปทรง แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็ทำให้อูนิคงตัวมากขึ้น จึงสามารถขนส่งได้ในระยะทางไกล

เพื่อให้ได้รสชาติอูนิที่สดใหม่ที่สุด จำเป็นต้องมีการควบคุมอุณหภูมิเป็นพิเศษ และควรรับประทานใกล้แหล่งผลิตมากที่สุด เช่น อูนิจาก ฮอกไกโด ขณะที่คุณอยู่ในญี่ปุ่น อันที่จริง แม้แต่ในสาขาต่างประเทศ ก็ยังไม่มีโครงสร้างพื้นฐานเพียงพอที่จะผลิตอูนิคุณภาพเยี่ยมที่ Unitora ภาคภูมิใจ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องนำเข้าจากญี่ปุ่น

เมนู

ร้าน Unitora เน้นเมนูแบบดงบุริ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้อาหารมื้อใหญ่ที่อิ่มอร่อยในชามเดียว แน่นอนว่าเสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและชาเขียวตามธรรมเนียม อูนิเป็นเมนูเด่น แต่ส่วนผสมยอดนิยมของคนรักซูชิก็มีให้เลือกครบครัน คุณสามารถลิ้มลองปลาทูน่าครีบน้ำเงินหลากหลายชนิด ไข่ปลาแซลมอนอิคุระ และปลาแซลมอนคุณภาพสูง รวมถึงอาหารทะเลอื่นๆ ที่ได้รับความนิยม เช่น อานาโกะ (ปลาไหลทะเล)

ถ้าคุณหิวมาก ๆ (หรืออยากทานอะไรที่หรูหราเป็นพิเศษ) คุณสามารถจัดเต็มกับ Emperor Bowl ราคา 24,500 เยน ที่รวมส่วนผสมยอดนิยมของลูกค้าอย่างปลาทูน่าครีบน้ำเงินและไข่ปลาแซลมอน พร้อมด้วยไข่หอยเม่นถึง 6 ชนิด และสาหร่ายมากมายสำหรับทำข้าวปั้นห่อสาหร่ายเอง รับรองว่าอิ่มอร่อยสมราชาแน่นอน อื่นๆ ยังมีข้าวหน้าปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนให้เลือก และ Uogashi Bowl ราคา 8,800 เยน ก็มีท็อปปิ้งให้เลือกมากมายเหมือนข้าวหน้าทะเลทั่วไป แต่ให้ความรู้สึกพรีเมียมกว่า

ควรไปเรียนมหาวิทยาลัยที่ไหนดีใน โตเกียว

ถ้าคุณเป็นแฟนอูนิ หรือแม้กระทั่งเคยผิดหวังกับอูนิคุณภาพต่ำมาก่อน Unitora นำเสนอปริมาณและคุณภาพที่รับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้กับทุกคนอย่างแน่นอน ไม่มีที่ไหนอีกแล้วที่คุณจะได้ลองอูนิหลากหลายชนิดถึงหกชนิดในคุณภาพระดับนี้ ตลอดทั้งปี หากคุณมาเที่ยว โตเกียว อย่าลืมแวะมาที่ตลาดปลาสึกิจิและลองอูนิด้งระดับพรีเมียมของ Unitora

ยูนิทอร่า ฮอนเทน

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านซูชิ ปลาดิบซาชิมิ / อาหารทะเล และ ข้าวหน้าปลาดิบทะเล ที่ตั้งอยู่ในและรอบๆ สึกิจิ จะตอบสนองความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน