เกี่ยวกับเว็บไซต์นี้

ค้นหาร้านอาหาร

การจอง ออนไลน์

แสดงเฉพาะการจองทันทีเท่านั้น

ภาษา

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

อาหารป่าญี่ปุ่นถูกรังสรรค์เป็นอาหาร อาหารฝรั่งเศส ชั้นเลิศที่ร้าน Lature ในชิบูย่า

Update-Date: May 11, 2026

ผู้เขียน:ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

Categories: อาหารฝรั่งเศส ไวน์

อาหารป่าญี่ปุ่นถูกรังสรรค์เป็นอาหาร อาหารฝรั่งเศส ชั้นเลิศที่ร้าน Lature ในชิบูย่า

เชฟและนักล่าสัตว์ป่า ทาคูโตะ มูโรตะ เข้าถึงสัตว์ป่าด้วยความมุ่งมั่นราวกับคนที่ต้องการเปลี่ยนแปลงโลก ด้วยเมนูอาหารจานเด่นที่เน้นเนื้อสัตว์ป่าและวัตถุดิบตามฤดูกาล เชฟมูโรตะกำลังสร้างอนาคตของการรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนทีละจาน ทีละพายเนื้อบด

ซิดนีย์ ซีคฟอร์ด

ผู้สร้างสรรค์อาหารรสเลิศ

ชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2022 นักเขียนด้านอาหารและผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์เกี่ยวกับอาหารรสเลิศให้กับสื่ออาหารชื่อดังที่สุดของญี่ปุ่น ผู้ก่อตั้ง MENUWIZ บริการแปลเมนูและให้ความช่วยเหลือด้านภาษา ประสบการณ์การทำงานประกอบด้วย การเขียนคำโฆษณาสำหรับแพลตฟอร์มการจอง การผลิตวิดีโอและสื่อ การปรากฏตัว และการให้คำปรึกษาด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่แบรนด์ชั้นนำ มีความสนใจในการฟื้นฟูภูมิภาคและการท่องเที่ยวแบบช้าๆ โดยเน้นที่วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

บทนำ

ร้านอาหารลาตูเร (Lature) (ออกเสียงว่า ลา-ชู-เร) เป็นร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส ระดับมิชลินสตาร์ ตั้งอยู่ระหว่างชิบูยะและโอโมเตะซันโด โตเกียว ชื่อร้านมาจากคำภาษาฝรั่งเศส “La nature” และ “L'arme” ซึ่งทั้งสองคำมีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับธรรมชาติและความอุดมสมบูรณ์ และสะท้อนถึงแนวคิดของร้านอาหาร เมนูเน้นอาหารจากสัตว์ป่าและการจัดหาวัตถุดิบอย่างยั่งยืน โดยมีอาหารจานเด่นที่ใช้เนื้อกีเบียร์พื้นเมืองที่เชฟมูโรตะล่าเอง อาหารแต่ละจานกระตุ้นให้ผู้รับประทานอาหารได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ และชื่นชมความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติญี่ปุ่นผ่านพาย ปาเต้ และเปต์-แนท (pét-nat)

ลาเจอร์

เปิด:มื้อกลางวัน 11:30 - 15:30 น., รอบสุดท้าย 13:30 น. / มื้อเย็น 18:00 - 23:00 น., รอบสุดท้าย 20:00 น.
ปิด:ไม่แน่นอน
ราคาเฉลี่ย:[Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 7,000 JPY
การเดินทาง:เดิน 6 นาทีจากทางออก B1 ของ สถานี Omote-sando (สาย โตเกียว Metro Hanzomon, Ginza และ Chiyoda) เดิน 7 นาทีจากทางออก Hikarie ของ สถานี JR Shibuya
ที่อยู่:ชั้น B1 อาคารอาโอยามะลุค 2-2-2 ชิบูย่า ชิบูย่า-โตเกียว แผนที่
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมการจอง

เกี่ยวกับธรรมชาติ

ร้าน Lature ตั้งอยู่บนสองชั้นของอาคารที่อยู่ห่างจากถนน Aoyama-dori ที่พลุกพล่านพอสมควร ทำให้รู้สึกเหมือนเป็นอัญมณีที่ซ่อนอยู่ อย่างไรก็ตาม ชาวบ้านรู้ดีว่าร้านนี้คึกคักทุกคืน บรรยากาศภายในเป็นกันเองและอบอุ่น เสริมด้วยอาหาร อาหารฝรั่งเศส ที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งสองชั้นตกแต่งด้วยประติมากรรมสัตว์ป่าและดอกไม้แห้งเพื่อสร้างบรรยากาศ

ที่โต๊ะหนึ่ง คู่รักชาวอเมริกันหนุ่มสาวกำลังยิ้มแย้มเกี่ยวกับคุณภาพของขนมหวาน ที่อีกโต๊ะหนึ่ง กลุ่มชาว อาหารฝรั่งเศส สี่คน (แต่ละคนเปิดไวน์คนละขวด) กำลังสนทนากันอย่างออกรส และบางครั้งก็มีเสียงพูดคุยภาษาจีนกวางตุ้งแทรกเข้ามาในช่วงที่เงียบสงบ แม้ว่าแขกเหล่านี้อาจจะไม่รู้ตัว แต่พวกเขาทุกคนกำลังมีส่วนร่วมในภารกิจของเชฟมูโรตะในการนำเสนออาหารญี่ปุ่นแบบกิเบียร์เพื่ออนาคตที่ยั่งยืนยิ่งขึ้น

เนื้อสัตว์ป่าไม่สามารถส่งออกหรือผลิตซ้ำในต่างประเทศได้ง่ายๆ ต่างจากปลาคุณภาพสูงของญี่ปุ่น ซึ่งมักถูกส่งจากโทโยสุไปยังร้านค้าใหญ่ๆ ในนิวยอร์กและลอสแอนเจลิส รสชาติเฉพาะถิ่นที่พบได้ในเนื้อกวางเอโซะหรือหมูป่าญี่ปุ่นนั้นไม่สามารถส่งออกได้ ความเป็นเอกลักษณ์ของร้าน Gibier ทำให้ผู้มาเยือนมีเหตุผลที่จะรวมอาหาร อาหารฝรั่งเศส ของเชฟมูโรตะไว้ในแผนการเดินทางที่เน้นซูชิและเทมปุระ ในฐานะทั้งเชฟและผู้สนับสนุน เขาลงทุนอย่างเต็มที่เพื่อรังสรรค์มื้ออาหารสุดพิเศษสำหรับนักชิมจากทั่วโลก

ด้วยความพยายามของเชฟใหญ่ ทาคูโตะ มูโรตะ ในการทำให้กิเบียร์ของญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้น ร้าน Lature จึงยินดีต้อนรับนักชิมจากทุกภูมิหลัง ปรัชญาของเขาไม่ได้มุ่งเน้นที่การเอาใจนักท่องเที่ยว – เพราะลูกค้าท้องถิ่นจำนวนมากก็ชื่นชอบ Lature เช่นกัน – แต่เป็นการแสดงให้โลกเห็นถึงส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์อาหารของญี่ปุ่นที่มักถูกมองข้ามไป ครั้งหนึ่งการล่าสัตว์เป็นส่วนสำคัญของญี่ปุ่นในยุคก่อนสมัยใหม่ และมนุษย์อาศัยอยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างกลมกลืน เชฟมูโรตะเชื่อว่าเชฟอย่างเขาคือหัวใจสำคัญในการกลับคืนสู่ความสัมพันธ์ที่กลมกลืนมากขึ้นระหว่างมนุษย์และธรรมชาติ – เริ่มต้นจากสิ่งที่อยู่บนจาน

เชฟมูโรตะและการกำเนิดของลาตูเร

เชฟมูโรตะ ภาพถ่ายโดย ลาตูเร

เชฟมูโรตะได้รับใบอนุญาตล่าสัตว์ในปี 2009 เพื่อจัดหาโปรตีนจากสัตว์ป่าที่จำเป็นสำหรับร้านลาตูเร เขาออกล่าสัตว์ในบริเวณจังหวัด จิบะ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขาและพื้นที่อื่นๆ ประมาณสัปดาห์ละครั้ง โดยอาศัยนักล่าที่ไว้ใจได้ในการนำเป็ด กวาง และหมูป่าเข้ามาเมื่อเขาไม่สามารถออกไปเองได้ ร้านลาตูเรใช้เนื้อสัตว์ป่าประมาณ 5 กิโลกรัมในวันที่คึกคัก โดยปริมาณและชนิดจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ป่าแล้ว เมนูยังมีอาหารทะเลในประเทศ เช่น ปลาหางเหลือง หอยเชลล์ และสาหร่ายทะเล

ในการให้สัมภาษณ์กับมายูโกะ ยะมะงุจิ มากูจิ นักข่าวชาวญี่ปุ่น เชฟมูโรตะอธิบายว่า รสชาติอาหาร อาหารฝรั่งเศส แบบดั้งเดิมเป็นแรงบันดาลใจให้เขามาเป็นเชฟตั้งแต่แรก ในสมัยเรียนมัธยมต้น เขาประทับใจกับไส้กรอกเลือดหมูแบบ อาหารฝรั่งเศส คลาสสิกอย่างบูแดงนัวร์ (boudin noir) ความทรงจำนั้นสะท้อนออกมาในมาการองเลือดอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านลาตูเร (Lature) ซึ่งเป็นกานาชเนื้อเนียนนุ่มที่ทำจากเลือดกวางและเครื่องเทศ ประกบอยู่ระหว่างคุกกี้อัลมอนด์สองชิ้นที่สมบูรณ์แบบ

เนื้อสัตว์ที่ยั่งยืนสำหรับอนาคต

แขกหลายคนคงตกใจเมื่อได้ลิ้มลองคำแรกที่มีส่วนประกอบของเลือดสัตว์ แต่เมื่อได้ลองชิมแล้ว จะพบว่าครีมเนื้อเนียนนุ่มนั้นละลายในปากได้อย่างลงตัว แม้ว่าจานนี้จะไม่มีผงโกโก้เลย แต่ก็มีรสชาติที่ซับซ้อนด้วยกลิ่นโกโก้และเครื่องเทศ คล้ายกับไวน์แดงเข้มข้นหรือเค้กช็อกโกแลตรสจัดจ้าน ความกรุบกรอบและความนุ่มของมาการองช่วยเพิ่มความแตกต่างได้อย่างลงตัว สร้างความประทับใจแรกพบที่วิเศษ เมื่อกลืนลงไปแล้ว ความกังวลเกี่ยวกับรสชาติของเนื้อสัตว์ป่าของแขกหลายคนก็หายไปหมดสิ้น

ประสบการณ์สุดล้ำนี้คือหนึ่งในเคล็ดลับเบื้องหลังการทำอาหารของเชฟมูโรตะ ด้วยการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งทั้งชาวญี่ปุ่นและชาวต่างชาติสามารถเพลิดเพลินได้โดยปราศจากความเสแสร้ง เชฟมูโรตะเชื่อว่าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอย่างเขาเองสามารถแก้ไขปัญหาบางอย่างที่สังคมเผชิญอยู่ทุกวันได้ การนำเนื้อสัตว์ป่ามาเป็นอาหารหลักแทนที่จะเป็นของแปลกใหม่ เขาเชื่อว่าอาจเป็นกุญแจสำคัญ แม้ว่าหลายประเทศจะไม่มีประเพณีการกินเนื้อสัตว์ป่าหรือแม้แต่การบริโภคเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบครบทุกส่วนก็ตาม บางวัฒนธรรม เช่น ญี่ปุ่น เพิ่งเลิกการล่าสัตว์และการกินเนื้อสัตว์ป่าในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมานี้เอง

ภาพถ่ายได้รับความอนุเคราะห์จาก Lature

ในอดีต การล่าสัตว์ป่า (มาทากิ) และการเลี้ยงสัตว์ในทุ่งหญ้า (ซาโตยามะ) เป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตชาวญี่ปุ่น ปัจจุบัน ปัญหาการสูญเสียถิ่นที่อยู่และการเพิ่มจำนวนของกวางและหมูป่ามีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการจัดการสิ่งแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมของมนุษย์ เชฟมูโรตะรายงานว่า สัตว์ป่าถึงร้อยละ 90 ถูกกำจัดทิ้งไปเพราะถือว่าเป็นสัตว์รบกวนที่สร้างความเสียหายให้กับชุมชนมนุษย์

เชฟยอมรับว่า สัตว์ป่า เช่น เป็ดและกวาง ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ปนเปื้อนจากกิจกรรมของมนุษย์ หรือได้รับการจัดการอย่างไม่เหมาะสม แม้ว่าจะถือว่าเหมาะสมที่จะใช้เป็นเนื้อสัตว์แล้ว ก็ไม่ได้มีคุณภาพที่ดึงดูดใจผู้บริโภคทั่วไปให้ยอมรับเนื้อสัตว์ป่าได้อย่างเต็มที่ ความเข้าใจนี้เป็นส่วนหนึ่งที่กระตุ้นให้เขาแสวงหาความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับถิ่นกำเนิดของสัตว์และตัวสัตว์ป่าเอง

ด้วยการใช้เนื้อสัตว์ที่เขาจัดการเองตั้งแต่ต้นจนจบกระบวนการปรุง เชฟมูโรตะจึงท้าทายความคิดเดิมๆ เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ป่า โดยพัฒนาเมนูที่พลิกโฉมภาพลักษณ์เดิมๆ โปรตีนที่เสิร์ฟที่ร้าน Lature ไม่ได้มีกลิ่นสาบหรือเหนียว แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจากอาหารตามธรรมชาติของสัตว์ แต่ละเมนูจะอร่อยไม่แพ้กันหากปรุงด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่คุ้นเคย แต่ก็ยังคงเน้นย้ำถึงเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสัตว์ป่า ความสำเร็จของ Lature ในการทำให้เนื้อสัตว์ป่าเป็นที่ยอมรับได้ แทนที่จะเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดความขัดแย้งนั้น เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงคุณภาพของวัตถุดิบจากญี่ปุ่นและฝีมือของทีมครัวของ Lature

หลักสูตรนี้ใช้วัตถุดิบจากแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่นเป็นจำนวนมาก รวมถึงฟาร์มใน จิบะ ที่ทำสัญญากับ Lature ในแต่ละปี พนักงานจะใช้เวลาไปทำงานในฟาร์ม เพื่อสร้างความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดยิ่งขึ้นกับวัตถุดิบเหล่านั้น

ลาเจอร์

หลักสูตร

ภายในร้านอาหาร ผู้รับประทานอาหารจะได้สัมผัสกับปรัชญาของ Lature เป็นครั้งแรกผ่านมาการองเลือดกวางขนาดพอดีคำ ตามด้วยเค้กซาเล่สไตล์ อาหารฝรั่งเศส คลาสสิกที่ทำจากวัตถุดิบที่ปลูกใน จิบะ ทั้งหมด รวมถึงชีสด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อย น้ำย่อยแช่เย็น: ปลาเยลโล่เทลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากคุรุมิโซบะ

ระหว่างเมนูซิกเนเจอร์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศกิเบียร์นั้น มีอาหารทะเลชั้นเลิศอีกสองสามจานที่ให้ความรู้และสร้างความแตกต่าง นะงะโนะ จังหวัดที่ไม่มีทางออกสู่ทะเลในภาคกลางของญี่ปุ่นที่มีประวัติศาสตร์การล่าสัตว์มายาวนาน ยังเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารท้องถิ่นอย่างบะหมี่บัควีทเสิร์ฟในซอสวอลนัทครีม สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น เชฟมูโรตะได้นำรสชาติของอาหารจานนั้นมาผสมผสานกับปลาหางเหลืองในประเทศที่ปรุงรสด้วยเห็ดสีน้ำตาล ผงเห็ด และเกรปฟรุตที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้ทำให้เรานึกถึงทั้ง โกมะบุริ อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของคิวชู และรสชาติของ คุรุมิโซบะ ในที่สุดแล้ว มันเป็นอาหารที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ป่า ผสมผสานแก่นแท้ของญี่ปุ่นเข้ากับเทคนิค อาหารฝรั่งเศส

พายสองชิ้น

หลักสูตรของเราประกอบด้วยอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกสองจาน โดยทั้งสองอย่างใช้แป้งพายเนยเพื่อบรรจุส่วนผสมที่เรียงซ้อนกันอย่างระมัดระวัง ปาเต้ en croûte ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของ Lature และเป็นบุคคลที่ขาดไม่ได้ในอาหาร อาหารฝรั่งเศส ประกอบด้วยฟัวกราส์ครีม หมูป่าที่อุดมด้วยอูมามิ ปาเต้กวางนุ่ม และเนื้อแบดเจอร์ (อนากุมะ) แสนอร่อย ทั้งหมดนี้มีรสชาติและรสชาติที่แตกต่างกัน

คอนซอมเยลลี่และสําเนียงของผักดองและน้ําซุปข้นผลไม้ช่วยเพิ่มความสว่างให้กับอาหารแช่เย็นแบบคลาสสิกที่นําโปรตีนต่างๆ มาใช้แบบหัวต่อตัว แป้งขนม "crou" เพียงพอที่จะคงรูปร่างไว้ แต่ในที่สุดจานนี้ก็กลายเป็นมาสเตอร์คอร์สในเนื้อสัตว์ป่า ทําให้แขกได้เพลิดเพลินกับแง่มุมที่เป็นเอกลักษณ์ของสัตว์แต่ละตัวทีละเล็กทีละน้อย เมื่อเปรียบเทียบคุณภาพความอร่อยที่แตกต่างกันของโปรตีนแต่ละชนิด ผู้รับประทานอาหารจะสามารถชื่นชมของขวัญจากธรรมชาติและเข้าใจคุณค่าและความเก่งกาจของเนื้อสัตว์

หลังจากพายอบในแป้งพายแล้ว ก็จะตามมาด้วยพายปลาลิ้นหมา (tachiuo) แสนอร่อย ซึ่งเสิร์ฟมาในจานรูปปลาสวยงามเพื่อสื่อถึงไส้ข้างใน จากนั้นจึงหั่นเสิร์ฟในครัว คุณจะได้กลิ่นหอมของแป้งพายอบสดใหม่และซอสเนยสีน้ำตาลหอมกรุ่นก่อนที่พายจะวางลงบนโต๊ะเสียอีก ขณะที่ยังร้อนระอุอยู่

เมนูนี้ประกอบด้วยปลาและสาหร่ายโนริสลับกันไปมา ล้อมรอบด้วยมูสหอยนางรม จิบะ และหอยเชลล์ ซอสมีสมุนไพรสีเขียวในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยให้รสชาติของอาหารสดชื่น และเนื้อสัมผัสที่ร่วนของ ทาจิอุโอะ ก็ตัดกับความนุ่มละมุนของปาเต้ได้อย่างลงตัว ซึ่งเป็นจุดเด่นของปาเต้เย็นๆ ในเมนูนี้

การจัดอาหารเหล่านี้ต่อเนื่องกันทำให้ผู้รับประทานอาหารได้ชื่นชมความหลากหลายของการทำอาหาร อาหารฝรั่งเศส ที่ประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบต่างๆ หากทำได้ดี แม้แต่เมนูที่คล้ายคลึงกันก็จะมีชีวิตชีวาขึ้นมาใหม่และยังคงน่าสนใจและกระตุ้นความคิด ผู้รับประทานอาหารจะได้รับเชิญให้พิจารณาอย่างลึกซึ้งถึงวิธีที่อุณหภูมิและความหนาแน่น เนื้อแดงและเนื้อขาว เปลี่ยนแปลงประสบการณ์ของอาหาร ซึ่งเป็นทั้งเรื่องสนุกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารและอร่อยอย่างแท้จริง

เนื้อกวาง ฮอกไกโด

อาหารจานหลักคือเนื้อกวางเอโซจิกะย่าง ที่นุ่มจนแทบใช้ส้อมจิ้มได้ และยังคงมีสีแดงสด ปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงแค่ใช้มีดด้ามเขาบีบเบาๆ ก็สามารถตัดเนื้อสเต็กที่นุ่มและมีรสอูมามิเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย ความบริสุทธิ์ของเนื้อกวางในฤดูใบไม้ผลิปรากฏชัดในคุณภาพของเนื้อ ซึ่งยิ่งเสริมให้ดียิ่งขึ้นด้วยซอสอูปัวร์ที่เสิร์ฟมาด้วย อาร์ติโชกญี่ปุ่น ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรหอมๆ เพิ่มรสขมและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ ซึ่งชวนให้นึกถึงสเต็กและมันบดแบบบ้านๆ ที่แม้แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติก็ยากที่จะต้านทานได้

ขนม

ของหวานจานหลักคือทาร์ตเลมอน เสิร์ฟพร้อมครัมเบิลคุกกี้เนยเค็มและเกล็ดน้ำแข็งฟุกิ โนะโท ฟุกิโนะ โท คือยอดอ่อนของต้นบัตเตอร์เบอร์ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และขมจัด นิยมรับประทานคู่กับอาหารหลากหลาย ตั้งแต่เบียร์ไปจนถึงเบอร์รี่ และได้รับการอธิบายว่าคล้ายกับโหระพา ไทม์ หรือโรสแมรี่ ในแง่ของความสามารถในการเสริมรสชาติผลไม้ที่เข้มข้น ในจานนี้ ผลไม้ตระกูลส้มสามชนิดถูกเสริมด้วย ฟุกิโนะโท และปิดท้ายด้วยเมอแรงก์กรอบๆ จึงไม่น่าแปลกใจที่คู่รักที่นั่งอยู่ทางซ้ายมือของเราต่างก็ชื่นชมของหวานที่สดชื่นจานนี้

สุดท้ายนี้ แขกจะได้ลิ้มลองเค้กฟินองซิเยร์ที่ทำด้วยไขมันหมูป่า พร้อมชาหรือกาแฟสมุนไพรป่า หลังจากเพลิดเพลินกับขนมปังโฮมเมดที่เสิร์ฟพร้อมมีดทาเนยรูปนกแกะสลัก และชื่นชมที่แขวนผ้าเช็ดตัวที่บุด้วยใบพลับแล้ว ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าธรรมชาติมีโอกาสมากมายที่จะแทรกซึมเข้ามาในชีวิตประจำวันของเรา หากเราเปิดรับมัน ที่นี่ ส่วนผสมที่เรียบง่ายจากบึงน้ำก็ทำหน้าที่หลักได้อย่างยอดเยี่ยม

กลิ่นไม่ฉุนไปกว่าเนย แต่เปี่ยมด้วยความรู้ที่ว่าการบริโภคเนยนั้นกำลังทำสิ่งดีๆ ให้กับโลก ซึ่งนักการเงินผู้นี้ดูเหมือนจะเป็นส่วนเสริมที่ลงตัวกับเส้นทางการผจญภัยของลาตูเร

มรดกและความหมายของธรรมชาติ

ภาพกิจกรรมของเชฟมูโรตะนอกครัวของร้านลาตูเร ภาพถ่ายได้รับความอนุเคราะห์จากร้านลาตูเร

แม้ว่าร้าน Lature จะเป็นความพยายามอย่างต่อเนื่องในการให้ความรู้และสร้างความประทับใจ แต่ปรัชญาของเชฟมูโรตะยังคงดำเนินต่อไปนอกเหนือจากร้านอาหาร เชฟมูโรตะเป็นสมาชิกของ Chefs for the Blue ซึ่งเป็นกลุ่มความร่วมมือของเชฟและผู้ผลิตที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม โดยพวกเขาจัดกิจกรรมให้ความรู้และมุ่งมั่นที่จะสร้างอนาคตที่เป็นมิตรต่อโลกมากขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

เขาทำงานร่วมกับผู้ผลิตอาหารกระป๋องเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ป่าที่ปรุงง่าย และจัดเวิร์คช็อปทำอาหารสำหรับเยาวชนเพื่อแนะนำเนื้อสัตว์ป่าเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน โดยเชื่อว่าหากเนื้อสัตว์ป่าได้รับการยอมรับและแพร่หลายในฐานะอาหารหลักบนโต๊ะอาหาร มันอาจเป็นคำตอบสำหรับปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่นบางประเด็น และบางทีสักวันหนึ่งนักเรียนของเขาก็อาจกลายเป็นเชฟ และสานต่อความฝันของมูโรตะต่อไปในอนาคต

สำหรับเชฟมูโรตะแล้ว เป็นเรื่องธรรมชาติที่ผู้คนควรจะมองตนเองว่าเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งแวดล้อมและวัฏจักรของมัน ไม่ใช่แยกตัวออกจากมัน ด้วยเหตุนี้ เขาจึงผสมผสานเสน่ห์ของธรรมชาติเข้ากับทุกแง่มุมของร้านอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

แม้แต่รายการไวน์ก็ยังมีการผสมผสานระหว่างไวน์ อาหารฝรั่งเศส และไวน์ในประเทศอย่างลงตัว เราได้ลิ้มลองไวน์ธรรมชาติจากจังหวัด ยะมะนะชิ ที่ทำจากองุ่นโคชูในประเทศ เจ้าของไร่องุ่นแห่งนั้นก็กล่าวถึงความสำคัญของสัตว์และธรรมชาติที่ไม่ถูกควบคุมในการช่วยให้ไวน์ของพวกเขาออกมาดีที่สุด แม้แต่ชื่อเล่นว่า Deux Lapins ก็ชวนให้นึกถึงภาพกระต่ายป่าในสวนผัก

การรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนในปัจจุบันและอนาคต

มีดแกะสลักใช้เขากวางที่ถูกทิ้งแล้วมาทำเป็นด้ามจับ

ความพยายามของบุคคลสำคัญ เช่น ผู้ผลิตไวน์ของเรา Domaine des Tengeijis และเชฟ Murota อาศัยพลังของการแพร่กระจายแบบค่อยเป็นค่อยไป มื้ออาหารสุดพิเศษครั้งหนึ่งในชีวิตมีโอกาสที่จะเปลี่ยนแปลงหัวใจของผู้คนทั่วไป ผู้คร่ำหวอดในวงการหลายคนรู้ดีว่าเทรนด์ในอาหารชั้นเลิศในที่สุดก็จะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใสที่ร้านสะดวกซื้อ 7-11 นี่ไม่ใช่เรื่องของการโฆษณาชวนเชื่อ แต่เป็นวิธีใช้ประโยชน์จากความปรารถนาของมนุษย์ที่จะแบ่งปันสิ่งที่เรามองว่ามีคุณค่า

ด้วยความโชคดีและความพยายามอย่างหนักของเชฟอย่างมูโรตะ เนื้อสัตว์ป่าจะประสบความสำเร็จและเป็นที่รักและเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวเช่นเดียวกับไข่เจียวสไตล์เม็กซิกันอันโด่งดัง สำหรับตอนนี้ ลาตูเรเป็นตัวอย่างของอาหารพื้นเมืองที่ดีที่สุด คุ้มค่าแก่การแวะสำหรับทุกคนที่ต้องการลองอะไรที่แปลกใหม่และน่าจดจำระหว่างการเดินทาง

ลาเจอร์

คำชี้แจง: ข้อมูลที่ปรากฏทั้งหมดเป็นข้อมูลที่ถูกต้องในขณะเผยแพร่

ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา

เป้าหมายของเราคือการพาคุณก้าวไปสู่อีกระดับของประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยช่วยให้คุณค้นหาร้านอาหารที่ดีที่สุด ด้วย SAVOR JAPAN คุณสามารถค้นหาและจองโต๊ะได้

ร้านอาหาร อาหารฝรั่งเศส และร้าน ไวน์ ที่ตั้งอยู่ในและรอบๆ ชิบูย่า โอโมเตะซันโด ฮาราจูกุ และอาโอยามะ จะตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน